ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ: ਸੰਭਵ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ, ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ

ਇੱਥੇ ਉਤਪਾਦ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਉਪਯੋਗਤਾ ਸਾਰਿਆਂ ਲਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਹ ਸਵਾਲ ਕਿ ਕੀ ਕਾੱਟੇਜ ਪਨੀਰ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਪੈਦਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕੈਲਸੀਅਮ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ - ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਯੋਗ ਹੈ. ਇਸ ਦੌਰਾਨ, ਕੁਝ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿਚ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਖੰਡ ਵਿਚ ਨਿਰੰਤਰ ਵਾਧੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰੋ, ਲੋੜੀਂਦੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਵੋ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ, ਬਲਕਿ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਸੁਆਦੀ ਵੀ.

ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀ ਹੈ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਐਸਿਡਾਂ ਜਾਂ ਪਾਚਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਕੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਦੁੱਧ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਜੰਮ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤਰਲ ਭਾਗ, ਵੇ, ਨੂੰ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ ਲਾਭਾਂ ਦਾ ਕੇਂਦਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦਾ ਪੈਕੇਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਇਕ ਲੀਟਰ ਦੁੱਧ ਲੈਣਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਇਸ ਦੇ ਲਾਭਕਾਰੀ ਗੁਣ:

1. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ - 14-18% ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਾਲਾ ਉੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਭੋਜਨ. ਇਹ ਸਮੱਗਰੀ ਸਿਰਫ ਮੀਟ ਅਤੇ ਅੰਡਿਆਂ ਦੀ ਸ਼ੇਖੀ ਮਾਰ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਕੇਸਿਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਿਰਫ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਅਸਮਾਨੀਤਾ ਨਾਲ, ਇਸ ਦਾ ਕੋਈ ਬਰਾਬਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਇਹ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ 6-7 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪੋਸ਼ਣ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
2. ਦੁੱਧ - ਸਾਰੇ ਥਣਧਾਰੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿਚ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਵਿਚ ਇਕਲੌਤਾ ਭੋਜਨ. ਇਸ ਲਈ, ਕੁਦਰਤ ਨੇ ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਸਿਨ ਜਿੰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੋ ਸਕੇ ਸੰਪੂਰਨ ਅਤੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਪੈਂਟੈਂਟਲ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
3. ਕੇਸਿਨ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਇਹ ਫਾਸਫੋਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਉੱਚ ਫਾਸਫੋਰਸ ਸਮਗਰੀ ਹੈ - 220 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਜ਼ਾਨਾ 800 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਦੇ ਨਿਯਮ ਦੇ ਨਾਲ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇੱਕ ਪੈਕ ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਅੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜ਼ਰੂਰਤ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਫਾਸਫੋਰਸ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੱਡੀਆਂ, ਨਹੁੰਆਂ ਅਤੇ ਦੰਦਾਂ ਦਾ ਪਰਲੀ ਹੈ. ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਪਾਚਕ ਅਤੇ energyਰਜਾ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਦੀ ਘਾਟ ਘਾਤਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਉੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਐਂਜੀਓਪੈਥੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਮਾਇਓਕਾਰਡੀਅਲ ਡਿਸਟ੍ਰੋਫੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਜੋੜਾਂ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਹੇਮਰੇਜ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਫੋੜੇ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੀ ਹੈ.
4. ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ - ਕੈਲਸੀਅਮ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ - 164 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਦਾ 16% ਹੈ), ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਿੱਸਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਯੋਗ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਮੁਫਤ ਜਾਂ ਫਾਸਫੇਟ ਅਤੇ ਸਾਇਟਰੇਟਸ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ. ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਮਲੇਟਿਸ ਵਿਚ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਕਾਫ਼ੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੀ ਚੰਗੀ ਪਾਰਬ੍ਰਾਮਤਾ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ, ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਕਮਜ਼ੋਰ ਕਰਨਾ. ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਸਾਂ ਦੇ ਸੰਚਾਰਨ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਨਿ neਰੋਪੈਥੀ ਘੱਟ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋਏਗੀ. ਅਤੇ ਇਹ ਕੈਲਸੀਅਮ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ ਹੈ ਕਿ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਿਲ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ - ਇਕ ਅੰਗ ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੈ.
5. ਲਿਪੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਕਾਰਕ - ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਲਿਪੋਟ੍ਰੋਪਿਕ ਕਾਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਪਾਚਕ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰੇਗਾ, ਜਿਗਰ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦੇਵੇਗਾ ਅਤੇ ਚਰਬੀ ਨੂੰ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਘੱਟ ਕਰੇਗਾ.

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:

ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਅਤੇ ਦਬਾਅ ਦੇ ਦੌਰ ਬੀਤੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਗੱਲ ਹੋਵੇਗੀ

• ਖੰਡ ਦਾ ਸਧਾਰਣਕਰਣ -95%
• ਨਾੜੀ ਥ੍ਰੋਮੋਬਸਿਸ ਦਾ ਖਾਤਮਾ - 70%
• ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਦਿਲ ਦੀ ਧੜਕਣ ਦਾ ਖਾਤਮਾ -90%
• ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣਾ - 92%
• ਦਿਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ energyਰਜਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ, ਰਾਤ ​​ਨੂੰ ਨੀਂਦ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ -97%

ਉਤਪਾਦ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਜੀਆਈ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਸਿਰਫ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਅਕਸਰ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖੰਡ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਘੱਟ ਕਾਰਬ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ' ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਟਾਈਪ 1 ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਇਕਾਈਆਂ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਇੰਸੁਲਿਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਦੀ ਗਿਣਤੀ ਕਰਨ ਵੇਲੇ ਇਹ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਨਹੀਂ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ.

ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਇਸਦੀ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ:

• ਨਾਨਫੈਟ (0.2% ਚਰਬੀ),
• ਨਾਨਫੈਟ (2%),
• ਕਲਾਸਿਕ (5, 9, 12, 18%) ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ.

ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵੱਖਰੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾੱਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿਚ ਸਮਗਰੀ:

ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਪਰੋਕਤ ਅੰਕੜਿਆਂ ਤੋਂ ਦੇਖਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਚਰਬੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਚਰਬੀ 70% ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜੇ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਨੂੰ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ.

ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜਾਣਾ ਅਤੇ 0.2% ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਖਾਣਾ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਨਹੀਂ ਹੈ: ਚਰਬੀ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਵਿਚ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਸਮਾਈ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ. ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ 2-5% ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ.

ਕਿੰਨਾ ਖਾਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ

ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ 50-250 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਕਿਉਂ ਨਹੀਂ ਜੇ ਇਹ ਖੱਟਾ ਦੁੱਧ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਸਰੀਰ ਲਈ ਠੋਸ ਲਾਭ ਹੈ?

ਸੀਮਾ ਦੇ ਕਾਰਨ:

• WHO ਨੇ ਪਾਇਆ ਕਿ ਸਰੀਰ ਦੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਲੋੜ 0.8 g ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਸਮੇਤ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸੰਭਵ ਖੁਰਾਕ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਜੇ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਸ਼ੂਗਰ ਖੇਡਾਂ ਵਿੱਚ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕੇਸਿਨ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਦੇ ਵਾਧੇ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ energyਰਜਾ ਦੀਆਂ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਇਹ ਘੱਟ ਹਨ, ਤਾਂ ਭਾਰ ਅਵੱਸ਼ਕ ਵਧਦਾ ਹੈ;
• ਗੁਰਦੇ ਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਨੇਫ੍ਰੋਪੈਥੀ ਦੇ ਪਹਿਲੇ ਲੱਛਣਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪੇਚੀਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ;
• ਕੈਸੀਨਿਨ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ (ਕੁੱਲ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦਾ 50% ਤੱਕ) ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦਾ ਹੈ;
• ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਉੱਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵ, ਉਹ ਇਨਸੁਲਿਨ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਣ ਤੇ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਪਾਚਕ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਪਹਿਨਣ ਲਈ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ;
• ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਇਨਸੁਲਿਨ ਪ੍ਰਤੀਰੋਧ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਪਿਛਲੀ ਮਾਤਰਾ ਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਵਾਧੇ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗੀ. ਇਹ ਡੇਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗੀ.

ਕੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਲਈ ਚੁਣਨਾ ਹੈ

ਸਾਨੂੰ ਉੱਪਰ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਪਰ ਚਰਬੀ ਮੁਕਤ ਨਹੀਂ. ਇਸ ਮਾਪਦੰਡ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਕੋਈ ਉਤਪਾਦ ਚੁਣਨਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਸੁਝਾਆਂ ਦੁਆਰਾ ਸੇਧ ਲੈਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ:

1. ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਰਚਨਾ, ਆਦਰਸ਼ਕ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖਟਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ. ਹਰੇਕ ਵਾਧੂ ਸਮੱਗਰੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਖਰਾਬ ਕਰਦੀ ਹੈ.
2. GOST ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਣਾਏ ਗਏ ਖਾਣੇ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿਓ. ਤਕਨੀਕੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਅਕਸਰ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਲਾਗਤ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਕੋਈ ਗਰੰਟੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਕੁਆਲਟੀ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾ ਹੋਵੇ.
3. ਇਸ ਦੀ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਸ਼ਕ ਜਾਂ ਮੌਜੂਦਾ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵੱਖਰੀ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਸੀਰਮ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ.
4. ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ 2-3 ਦਿਨ ਹੈ, ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਖਾਧਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਧੁਨਿਕ ਪੈਕਜਿੰਗ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ 7 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ. ਜੇ ਪੈਕ 'ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਸਮਾਂ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ

ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਲਈ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਘੱਟੋ ਘੱਟ ਚੀਨੀ, ਆਟਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਉੱਚ-ਕਾਰਬ ਸਮੱਗਰੀ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋਵੇਗੀ. ਹੇਠਾਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕਈ ਲਈ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ.

ਸਿਰਨੀਕੀ

ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਸਿਰਨਿਕ ਦਾ ਵੇਰਵਾ ਮਸ਼ਹੂਰ ਰਸੋਈ ਪਦਾਰਥਕ ਪੋਖਲੇਬਕਿਨ ਦੀ ਕਿਤਾਬ ਵਿੱਚ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਭਾਗ ਇਕ ਗੈਰ-ਤਰਲ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਸੁੱਕਾ ਦਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਇਕ ਚੁਟਕੀ ਲੂਣ ਅਤੇ ਅੱਧਾ ਚੱਮਚ ਸੋਡਾ ਮਿਲਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਨੂੰ ਜੋੜਦੇ ਹਾਂ, ਜਦ ਤੱਕ ਪੁੰਜ ਇਕਸਾਰ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਉਦੋਂ ਤੱਕ "ਇਹ ਕਿੰਨਾ ਲਵੇਗਾ". ਨਾ ਤਾਂ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਆਂਡੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.

ਇਕ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਹਥੇਲੀ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਤੋਂ ਅਸੀਂ ਪਤਲੇ ਕੇਕ (0.5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ) ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਤੇਲ ਵਿਚ ਤਲ਼ਦੇ ਹਾਂ ਜਦ ਤਕ ਇਕ ਸੁੰਦਰ ਛਾਲੇ ਬਣ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੇ. ਅਜਿਹੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਪੈਨਕੇਕ ਕੋਮਲ ਅਤੇ ਸਵਾਦੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਵੇਰ ਦੀ ਚਾਹ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਦਹੀਂ ਆਈਸ ਕਰੀਮ

2 ਪ੍ਰੋਟੀਨਾਂ ਨੂੰ ਹਰਾਓ, ਵਨੀਲਾ, ਚੀਨੀ ਦਾ ਬਦਲ, 200 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਾ ਅੱਧਾ ਪੈਕ (125 ਗ੍ਰਾਮ), ਬਾਕੀ ਦੇ 2 ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ਗੁਨ੍ਹ ਦਿਓ. ਇਸ ਨੂੰ idੱਕਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ, ਇਸਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ. ਪਹਿਲੇ ਘੰਟੇ ਲਈ, ਕਈ ਵਾਰ ਰਲਾਓ. ਆਈਸ ਕਰੀਮ 2-3 ਘੰਟਿਆਂ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ.

ਕਸਾਈ

ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਕਸੂਰੋਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ 5% ਦੀ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੈਕ ਲਓ, 2 ਯੋਕ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ - ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ. ਜੇ ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਤਰਲ ਹੈ, ਤਾਂ ਦੁੱਧ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਿਆਰ ਪੁੰਜ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਵਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. 2 ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਰਾਓ, ਕਾਟੇਜ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚ ਨਰਮੀ ਨਾਲ ਰਲਾਓ. ਤੁਸੀਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਸੁੱਕੇ ਖੁਰਮਾਨੀ ਜਾਂ prunes ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਘੱਟ ਜੀ.ਆਈ. ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਚੀਨੀ ਵਿੱਚ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਵਾਧਾ ਨਹੀਂ ਦੇਣਗੇ, ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੋਏਗਾ. ਅਸੀਂ ਤੇਲ ਨਾਲ ਫਾਰਮ ਨੂੰ ਗਰੀਸ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਵਿਚ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਕਸਰੋਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਲਈ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਭੇਜਦੇ ਹਾਂ.