ਅੱਜ, ਮਿੱਠਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖਾਣ ਪੀਣ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇਕ ਅਨਿੱਖੜਵਾਂ ਅੰਗ ਬਣ ਗਿਆ ਹੈ. ਦਰਅਸਲ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਜਾਂ ਮੋਟਾਪਾ ਲਈ, ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਿਰੋਧਕ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿੱਠੇ ਪਦਾਰਥ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਹਨ, ਦੋਵੇਂ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ, ਜਿਹੜੀਆਂ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਅਤੇ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ, ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਕਸਰ ਆਪਣੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਸਿਰਫ ਇਸ ਲਈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਨਿਯਮਿਤ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਸਸਤੀਆਂ ਹਨ. ਪਰ ਕੀ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਦਾ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਸਵੀਟਨਰ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨੀ ਹੈ?
ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠਾ?
ਆਧੁਨਿਕ ਮਿੱਠੇ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਜਾਂ ਕੁਦਰਤੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਆਖਰੀ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਵਿੱਚ ਜ਼ਾਈਲਾਈਟੋਲ, ਫਰੂਟੋਜ ਅਤੇ ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਹੇਠਲੀ ਸੂਚੀ ਅਨੁਸਾਰ "ਕੰਪੋਜ਼" ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ:
- ਸੋਰਬਿਟੋਲ ਅਤੇ ਕਾਈਲਾਈਟੋਲ ਕੁਦਰਤੀ ਸ਼ੂਗਰ ਅਲਕੋਹੋਲ ਹਨ
- ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼ ਇਕ ਚੀਨੀ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ਹਿਦ ਜਾਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀ ਹੈ.
- ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਦਾ ਬਦਲ ਲਗਭਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਇਹ ਜੈਵਿਕ ਪਦਾਰਥ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੇਟ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇੰਸੁਲਿਨ ਦੀ ਕੋਈ ਤੇਜ਼ ਰਿਹਾਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
- ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸੈਕਰਿਨ, ਸਾਈਕਲੇਮੇਟ ਅਤੇ ਐਸੀਸੈਲਫਾਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਉਹ ਜੀਭ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਨਸ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਮਿੱਠੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਧਿਆਨ ਦਿਓ! ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਿੱਠਾ ਲਗਭਗ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਅਤੇ ਲਗਭਗ ਪੁਰਾਣੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬਾਹਰ ਕੱ .ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਧਾਰਣ ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਤੁਲਨਾ
ਨਿਯਮਤ ਖੰਡ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਮਿੱਠੇ ਵਿਚ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਫਰੂਟੋਜ ਸਧਾਰਨ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਬਹੁਤ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਤਾਂ ਫਿਰ ਇਸ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ? ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼ ਵਿਚ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ 375 ਕੇਸੀਐਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਜ਼ਾਈਲਾਈਟੋਲ ਨੂੰ ਮਿੱਠੇ ਵਜੋਂ ਵੀ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 g 367 ਕੈਲਸੀ ਹੈ.
ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸੋਰਬਾਈਟ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ? ਇਸ ਦੀ energyਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ 354 ਕੈਲਸੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਮਿਠਾਸ ਆਮ ਚੀਨੀ ਨਾਲੋਂ ਅੱਧੀ ਹੈ.
ਧਿਆਨ ਦਿਓ! ਨਿਯਮਤ ਚੀਨੀ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 399 ਕੈਲਸੀ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ.
ਇੱਕ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸਾਧਾਰਨ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ 30, 200 ਅਤੇ 450 ਤੇ ਵਧੇਰੇ ਮਿੱਠੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਚੀਨੀ ਖੰਡ ਵਾਧੂ ਪੌਂਡ ਹਾਸਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇਕ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਸਥਿਤੀ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਹੈ. ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸ਼ੂਗਰ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਪੱਧਰ ਨਹੀਂ ਵਧਦਾ.
ਪਰ ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਨਕਲੀ ਚੀਨੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਜਿਸਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਕਿ ਆਮ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਨੂੰ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕਿਸੇ ਖਾਸ ਮਿੱਠੇ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੀ ਕੈਲੋਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇੱਥੇ ਨਾ-ਕੈਲੋਰੀ ਸਿੰਥੇਟਿਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਦਲ ਵਾਲੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਖਾਣਾ ਉਦੋਂ ਤਕ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਪੇਟ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਖਿੱਚੀਆਂ ਜਾਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਸਰੀਰ ਭਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਮਿੱਠੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ, ਪੁੰਜ ਲਾਭ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਐਸੀਸੈਲਫੈਮ (E950)
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋ ਇਹ ਜਾਣਨਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਐਸੀਸੈਲਫਾਮ ਵਿੱਚ ਕਿੰਨੇ ਕੈਲੋਰੀ ਹੋ ਜਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਜ਼ੀਰੋ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਨਿਯਮਿਤ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ ਦੋ ਸੌ ਗੁਣਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਖਰਚਾ ਬਹੁਤ ਸਸਤਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਨਾਮਿਤ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਕਸਰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ E950 ਜੋੜਦਾ ਹੈ.
ਧਿਆਨ ਦਿਓ! ਐਸੀਸੈਲਫੈਮ ਅਕਸਰ ਐਲਰਜੀ ਅਤੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਟੱਟੀ ਫੰਕਸ਼ਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ E950 ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਰਜਿਤ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਖਤਰਨਾਕ ਤੱਤ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਨਾ ਖਾਣ.
ਸੈਕਰਿਨ
ਸਸਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ. ਇਸ ਵਿਚ ਕੈਲੋਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਪਰ ਇਹ ਸਾਧਾਰਨ ਖੰਡ ਨਾਲੋਂ 450 ਗੁਣਾ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਸੈਕਰਿਨ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਮਿੱਠਾ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਹਾਨੀਕਾਰਕ ਹੈ. ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਬਲੈਡਰ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਤਜ਼ਰਬੇ ਸਿਰਫ ਚੂਹਿਆਂ ਤੇ ਹੀ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ, ਸੁਰੱਖਿਆ ਕਾਰਨਾਂ ਕਰਕੇ ਸੈਕਰਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ.
Aspartame
ਕਈ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਬਹਿਸ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ ਕਿ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਐਸਪਾਰਟੈਮ ਕਿੰਨਾ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹੈ. ਅੱਜ, ਮਾਹਰਾਂ ਦੀ ਰਾਇ ਵੰਡ ਹੈ.
ਪਹਿਲੇ ਅੱਧ ਵਿੱਚ ਯਕੀਨ ਹੈ ਕਿ ਐਸਪਰਟੈਮ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਦੇ ਬਦਲ ਦੇ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਐਸਪਾਰਟਿਕ ਅਤੇ ਫਿਨਲਿਨਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦਾ ਦੂਜਾ ਅੱਧ ਮੰਨਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਐਸਿਡ ਹੀ ਕਈ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਅਜਿਹੀ ਅਸਪਸ਼ਟ ਸਥਿਤੀ ਇਕ ਤਰਕਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਮੌਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਸੱਚਾਈ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ.
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਅਣਚਾਹੇ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਜ਼ੀਰੋ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਉਹ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਕੁਦਰਤੀ ਖੰਡ ਨਾਲ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਮਿੱਠਾ ਕਰਨਾ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ, ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਬਦਲ ਦੇ ਅਣਪਛਾਤੇ ਅੰਗਾਂ ਸਮੇਤ, ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਨਾਲ ਗ੍ਰਸਤ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਮਿੱਠੇ ਮਿਲਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਤ ਕੁਦਰਤੀ (ਫਰੂਟੋਜ) ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਦਾ ਦਰਮਿਆਨੀ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ, ਬਲਕਿ ਇਸਦਾ ਫਾਇਦਾ ਹੋਵੇਗਾ.
