ਪੇਕਟਿਨ ਜਾਂ ਸਧਾਰਣ ਪੈਕਟਿਨ ਇਕ ਬੰਧਨ ਤੱਤ ਹੈ. ਇਹ ਇਕ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਹੈ ਜੋ ਗੈਲੇਕਟੂਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਖੂੰਹਦ ਤੋਂ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਪੇਕਟਿਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਪੌਦਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਵਿਚ;
- ਐਲਗੀ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚ;
- ਰੂਟ ਫਸਲ ਵਿੱਚ.
ਐਪਲ ਪੈਕਟਿਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ, ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਤੱਤ ਹੋਣ ਕਰਕੇ, ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਟਾਕਰੇ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਸੋਕੇ ਤੱਕ ਵਧਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਟਰਗੋਰ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਕ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਪੈਕਟਿਨ ਨੂੰ ਦੋ ਸਦੀਆਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਲੱਗ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਸੀ. ਉਸਨੂੰ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਰਸਾਇਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਹੈਨਰੀ ਬ੍ਰਾਕੋਂਨੋ ਨੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਲੱਭਿਆ ਸੀ.
ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਫਾਰਮਾਸਿicalਟੀਕਲ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਉਦਯੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਇਸਦੇ ਫਾਇਦੇ ਬਹੁਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਨੋਟ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ. ਫਾਰਮਾਸੋਲੋਜੀ ਵਿੱਚ, ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਰੀਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਲਾਭ ਇੱਥੇ ਅਸਵੀਕਾਰਿਤ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਈ ਸਮੀਖਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਸਬੂਤ ਦਿੱਤੇ ਗਏ ਹਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨਸ਼ਿਆਂ ਦੇ apਾਂਚੇ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.
ਉਦਯੋਗਿਕ ਪੈਮਾਨੇ 'ਤੇ, ਪੇਕਟਿਨ ਪਦਾਰਥ ਸੇਬ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਿਚੋੜ, ਚੁਕੰਦਰ ਮਿੱਝ ਅਤੇ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੀਆਂ ਟੋਕਰੀਆਂ ਤੋਂ ਅਲੱਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫੂਡ ਇੰਡਸਟਰੀ ਵਿਚ ਪੈਕਟਿਨ E440 ਨਾਮ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਐਡਿਟੀਵ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਰਜਿਸਟਰਡ ਹੈ. ਅਜਿਹੀ ਇਕ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- ਮਠਿਆਈਆਂ;
- ਭਰਨ;
- ਮੁਰੱਬੇ;
- ਜੈਲੀ;
- ਆਈਸ ਕਰੀਮ;
- ਮਾਰਸ਼ਮਲੋਜ਼;
- ਜੂਸ ਰੱਖਣ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ.
ਪੇਕਟੀਨ ਦੀਆਂ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ:
- ਪਾ Powderਡਰ
- ਤਰਲ.
ਕੁਝ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਦਾ ਕ੍ਰਮ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਰੂਪ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ੇ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਪਾderedਡਰ ਪੇਕਟਿਨ ਨੂੰ ਫਲਾਂ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਜੂਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਿਆਪਕ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਬੈਗਾਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ, ਤੁਸੀਂ ਘਰ ਵਿੱਚ ਫਲ ਅਤੇ ਬੇਰੀਆਂ ਤੋਂ ਮੁਰੱਬਾ ਅਤੇ ਜੈਲੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ
ਮਾਹਰ ਇਸ ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਦਾ "ਕੁਦਰਤੀ ਕ੍ਰਮਬੱਧ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਪੈਕਟਿਨ ਵਿੱਚ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਅਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਤੋਂ ਹਟਾਉਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ:
- ਭਾਰੀ ਧਾਤ ਦੇ ਆਯੋਜਨ;
- ਕੀਟਨਾਸ਼ਕਾਂ;
- ਰੇਡੀਓ ਐਕਟਿਵ ਤੱਤ.
ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਸੰਬੰਧੀ ਕੁਦਰਤੀ ਸੰਤੁਲਨ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਬਣਾਈ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਿਤਸਕ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਪਾਚਕ 'ਤੇ ਇਸ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪੈਕਟਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- ਇਹ ਪੈਰੀਫਿਰਲ ਖੂਨ ਸੰਚਾਰ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਰਿਕਵਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਸਥਿਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਖੂਨ ਦਾ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਆੰਤ ਦੀ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ.
ਧਿਆਨ ਦਿਓ! ਪੈਕਟਿਨ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੁਆਰਾ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਤੋਂ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.
ਆੰਤੂਆਂ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਹੋਰਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਲੰਘਣਾ, ਪੈਕਟਿਨ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ .ੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਿਸੇ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਅਜਿਹੀ ਜਾਇਦਾਦ ਦਾ ਧਿਆਨ ਨਹੀਂ ਦਿੱਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਫਾਇਦੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹਨ.
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਦਾਰਥ ਵਿਚ ਰੇਡੀਓ ਐਕਟਿਵ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਦੇ ਬਾਈਡਿੰਗ ਆਇਨਾਂ ਦੀ ਸੰਪਤੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਕਾਰਨ ਕਰਕੇ, ਪਦਾਰਥ ਨੂੰ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਿਤ ਵਾਤਾਵਰਣ ਵਿਚਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਧਾਤਾਂ ਨਾਲ ਸਿੱਧਾ ਸੰਪਰਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਜਿਹਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇੱਕ ਵਿਅਕਤੀ ਨੂੰ ਖਤਰਨਾਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਸਦੇ ਐਕਸਪੋਜਰ ਤੋਂ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਹਰ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਪੈਕਟਿਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਹੈ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਲੋਰਿਕ mucosa 'ਤੇ modeਸਤਨ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਣ, ਅੰਤੜੀ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ, ਅਤੇ ਰੋਗਾਣੂਆਂ ਦੇ ਗੁਣਾ ਲਈ ਅਨੁਕੂਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਪੈਦਾ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ.
ਪਦਾਰਥ ਦੀਆਂ ਇਹ ਸਾਰੀਆਂ ਉਪਯੋਗੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਸਾਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਵਿਅਕਤੀ ਦੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਡਰ ਦੇ ਕਿ ਇਹ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏਗਾ. ਅਤੇ ਉਹ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦ ਜਿਸ ਵਿਚ ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਵੀ ਸਰੀਰ ਲਈ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਭ ਮੰਨਿਆ ਜਾਵੇਗਾ, ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਫਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ ਆਉਂਦੀ ਹੈ.
ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਦੀ ਦਰ ਜੋ ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦੀ ਹੈ ਉਹ 15 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਮ ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ ਖਾਣਾ ਪੈਕਟਿਨ ਪੂਰਕਾਂ ਲਈ ਤਰਜੀਹ ਹੈ.
ਕਿੱਥੇ ਹੈ
ਹੇਠ ਦਿੱਤੇ ਭੋਜਨ ਪੈਕਟਿਨ ਦੇ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹਨ:
- ਅੰਜੀਰ
- ਪਲੱਮ
- ਬਲੂਬੇਰੀ
- ਤਾਰੀਖ
- ਆੜੂ
- ਿਚਟਾ
- nectarine
- ਸੰਤਰੇ
- ਸੇਬ
- ਕੇਲੇ.
ਉਤਪਾਦ ਸਾਰਣੀ
| ਚੈਰੀ | 30% | ਖੁਰਮਾਨੀ | 1% |
| ਸੰਤਰੇ | 1 - 3,5% | ਗਾਜਰ | 1,4% |
| ਸੇਬ | 1,5% | ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਛਿਲਕਾ | 30% |
