ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਚੰਗੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸ਼ਰਤ ਸਹੀ ਪੋਸ਼ਣ ਹੈ. ਸੰਤੁਲਿਤ ਖੁਰਾਕ ਤੁਹਾਨੂੰ ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਦਵਾਈਆਂ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦੀ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪਾਚਕ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਵਾਲੇ ਵਿਅਕਤੀ ਦੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੀਨੂ ਵਿਚ, ਫਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ.
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਲ਼ਦਾਰ ਫਲੀਆਂ ਵਾਲੇ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧ ਰੱਖਦੇ ਹਨ; ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹਨ.
ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਮਟਰ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਸੋਇਆ ਹਨ. ਪਰ ਕੀ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਾਲੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ, ਅਤੇ ਜੇ ਅਜਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਕਿਵੇਂ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹਨ?
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਫਲੱਗ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਗੁਣ
ਐਂਡੋਕਰੀਨੋਲੋਜਿਸਟਸ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਹੈ ਕਿ ਬੀਨਜ਼, ਸੋਇਆ ਜਾਂ ਮਟਰ ਦਾਇਮੀ ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਵਿਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੇ ਸਰੋਤ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਾਰਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਮੂਲ ਦਾ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ.
ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਬੀਨਜ਼ ਵੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੇਸ਼ੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀਆਂ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਵਿਕਾਸ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਹੋਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਤੱਤ ਚੂਨਾ, ਮੂੰਗਫਲੀ ਜਾਂ ਹਰੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਮੋਲੀਬੇਡਨਮ. ਇਹ ਸਟੋਰ ਤੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਾਂ ਨੂੰ ਬੇਅਸਰ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੇਕਟਿਨ ਸਰੀਰ ਵਿਚੋਂ ਭਾਰੀ ਧਾਤ ਦੇ ਲੂਣ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਲੇਗ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਪੌਦੇ ਜਲੂਣ ਨੂੰ ਖਤਮ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਹਰ ਚੀਜ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ:
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ, ਏ, ਸੀ, ਪੀਪੀ;
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ;
- ਪਾਚਕ;
- ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ.
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਟਰਾਂ ਵਿਚ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਨਿਪਟਾਰੇ ਲਈ, ਥੋੜੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਨਾਲ ਹੀ, ਇਹ ਉਤਪਾਦ, ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤੁਹਾਨੂੰ ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਸਧਾਰਣ ਰੱਖਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਫਾਇਦਾ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਅਰਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਜ਼ਬਰਦਸਤ ਛਾਲ ਨਹੀਂ ਆਵੇਗੀ.
ਪਰ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਵਿਚ ਫਲ਼ੀਦਾਰੀਆਂ ਇਕ ਸਚਮੁੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਉਤਪਾਦ ਬਣਨ ਲਈ, ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਅਤੇ ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਦੀ ਘਾਟ ਵਿਚ, ਲਗਭਗ 150 ਗ੍ਰਾਮ ਬੀਨ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪਸੰਦੀਦਾ methodੰਗ ਹੈ. ਆਖ਼ਰਕਾਰ, ਅੰਡਰਕਕਡ ਬੀਨਜ਼ ਜਾਂ ਮਟਰ ਆਪਣੀ ਰਚਨਾ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਪਿਯੂਰਨ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਹਨ, ਗੰਭੀਰ ਨੈਫ੍ਰਾਈਟਿਸ ਅਤੇ ਸੰਖੇਪ ਵਿਚ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ:
- ਥ੍ਰੋਮੋਬੋਫਲੇਬਿਟਿਸ;
- ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਸਾੜ ਰੋਗ;
- ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਖੂਨ ਸੰਚਾਰ;
- ਗਾਲ ਬਲੈਡਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ;
- ਪਾਚਕ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ.
ਕਬਜ਼, ਕੋਲਾਈਟਿਸ ਅਤੇ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਮਟਰ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਤਿਆਗ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਉਹ ਲਾਭਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ, ਬਲਕਿ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਦੁਖਦਾਈ ਅਵਸਥਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਗੇ.
ਇਹੀ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਐਂਡੋਕਰੀਨੋਲੋਜਿਸਟ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ.
ਬੀਨਜ਼
ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਬਣਤਰ ਬੀਜਾਂ ਦੀ ਪੱਕਣ ਅਤੇ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਉਬਾਲੇ ਬੀਨਜ਼ ਕੈਲੋਰੀ ਵਿਚ ਕਾਫ਼ੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹਨ - ਪ੍ਰਤੀ 350 ਗ੍ਰਾਮ 350 ਕੈਲ. ਪਰ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (24 g), ਚਰਬੀ (2 g), ਪਾਣੀ (12 g), ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ (150 g), ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (60 g), ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ (140 g) ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਹਰੇ ਬੀਨਜ਼ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੈ - ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ 35 ਕੈਲਸੀ, ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਮਾਤਰਾ 7-8 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਪਰ ਗੈਰ-ਅਰਧ ਬੀਜ ਵਿਚ ਸਾਰੇ ਟਰੇਸ ਤੱਤ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਲੈਕਟਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਪਾਚਨ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੇ ਹਨ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਕੜ੍ਹੀ ਰਹਿਤ ਫਲੀਆਂ ਨੂੰ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿੱਜ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਓਲੀਗੋਸੈਕਾਰਾਈਡਸ ਇਸ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਆਉਣਗੇ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਗੈਸ ਦਾ ਗਠਨ ਵੱਧਦਾ ਹੈ.
ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਇਸਦੀ ਕਿਸਮ, ਪਰਿਪੱਕਤਾ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ ਦੇ onੰਗ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ:
- ਲੀਗਨੀਅਸ - 15;
- ਚਿੱਟਾ - 35;
- ਲਾਲ - 24.
ਡੱਬਾਬੰਦ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜੀ.ਆਈ. (74), ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਲਈ ਅਜਿਹੀ ਡਿਸ਼ ਨਹੀਂ ਪੀਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.
ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਲੋਡ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਲਈ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਚਕ ਹੈ. ਇਹ ਉਪਲਬਧ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਜੀ.ਆਈ. ਭੋਜਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਕੰਮ ਹੈ. ਜੀ.ਐੱਨ. ਦੀ ਦਰ ਜਿੰਨੀ ਉੱਚੀ ਹੈ, ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦਾ ਉੱਚ ਪੱਧਰ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਇਨਸੁਲਿਨੋਜਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ. ਬੀਨ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ ਚਾਰ ਹੈ, ਇਹ ਘੱਟ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦਾ ਇਕ ਨਿਰਵਿਘਨ ਲਾਭ ਹੈ.
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਬੀਨ ਦੇ ਪੱਤੇ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦਵਾਈਆਂ ਸੁਤੰਤਰ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂ ਫਾਰਮੇਸੀ ਰੈਡੀ-ਮੇਡ ਇਨਫਿionsਜ਼ਨ ਜਾਂ ਕੇਂਦਰਾਂ' ਤੇ ਖਰੀਦੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਸੁਤੰਤਰ ਰਸੋਈ ਦੇ ਨਾਲ, ਵਾਤਾਵਰਣ ਪੱਖੋਂ ਸਾਫ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਗਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਡੀਕੋਸ਼ਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, 25 ਗ੍ਰਾਮ ਕੁਚਲਿਆ ਪੱਤੇ ਲਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 1000 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਉਬਾਲੋ.
ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਅੱਧ ਵਿਚ ਬਰੋਥ ਵਿਚ ਉਬਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ 1 ਲਿਟਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਦਵਾਈ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਨ ਵਿਚ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਦਵਾਈ ਨੂੰ 3-4 ਵਾਰ ਵੰਡਣਾ. ਥੈਰੇਪੀ ਦੀ ਮਿਆਦ 45 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਹੈ.
ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਬੀਨ ਦੇ ਖੰਭ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਤਰੀਕਾ ਹੈ:
- ਕੁਚਲਿਆ ਸੁੱਕਾ ਕੱਚਾ ਮਾਲ (75-100 g) ਇੱਕ ਥਰਮਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ 0.5 ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਭਰਨਾ;
- ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 12 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਲਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਨਿਵੇਸ਼ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ;
- ਦਵਾਈ ਖਾਣੇ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਦਿਨ ਵਿਚ ਚਾਰ ਵਾਰ ਲਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, 125 ਮਿਲੀਲੀਟਰ.
ਮਟਰ
ਇਹ ਇਕ ਕੀਮਤੀ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਰੇ ਬੀਜ ਵੱਖ ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ (ਤਾਜ਼ੇ, ਸੁੱਕੇ) ਵਿੱਚ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ (ਅਨਾਜ, ਸੂਪ, ਸਲਾਦ).
ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ, ਮਟਰ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 80 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਤਾਜ਼ੇ ਮਟਰਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 50 ਹੈ, ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਟਰ ਦਾ 25 ਹੈ. ਹਰੇ ਮਟਰ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਭਾਰ 5.8 ਹੈ.
ਇਹ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਯੋਗ ਹੈ ਕਿ ਮਟਰ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਪਏ ਖਾਣਿਆਂ ਦੇ ਜੀਆਈ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਤੇਜ਼ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਮਟਰ ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ਏ, ਸੀ, ਬੀ;
- ਜ਼ਿੰਕ, ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ.
ਸੁੱਕੇ ਮਟਰ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਸਟਾਰਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਇਸ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਪਰ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਰੋਗਾਂ ਅਤੇ urolithiasis ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਕਈ ਵਾਰੀ ਡੱਬਾਬੰਦ ਮਟਰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਵਾingੀ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲਾਭਦਾਇਕ ਪਦਾਰਥ ਬਚਾਉਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਪਰ ਤਾਜ਼ੀ ਬੀਨਜ਼ ਖਾਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਅਨਾਜ ਤੋਂ ਛੋਟੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਵਿੱਚ, ਉਗਰੇ ਹੋਏ ਛੋਲੇ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ, ਸੇਲੇਨੀਅਮ, ਜ਼ਿੰਕ, ਮੈਂਗਨੀਜ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਮਟਰ ਦੀ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦਾ ਹਲਕੇ ਗਿਰੀਦਾਰ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬੀਜਾਂ ਦਾ 30 ਵੀ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਭਾਰ ਤਿੰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਹਾਲਾਂਕਿ, ਛੋਲੇ ਗੈਸ ਬਣਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਖਾਣ ਦਿੰਦਾ.
ਸੋਇਆਬੀਨ
ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਮੀਟ ਦੇ ਬਦਲ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪ੍ਰੋਟੀਨ (50%) ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਟਰੇਸ ਐਲੀਮੈਂਟਸ, ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਫੈਟੀ ਐਸਿਡ (ਲਿਨੋਲੇਨਿਕ, ਲਿਨੋਲੀਕ) ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ. ਸੋਇਆਬੀਨ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ 15 ਹੈ, ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਲੋਡ 2.7 ਹੈ.
ਪਰ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਗੁਣਾਂ ਦੇ ਵਿਸ਼ਾਲ ਹੋਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਇਸ ਨੂੰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਪ੍ਰੋਟੀਜ ਰੋਕਣ ਵਾਲੇ ਪਾਚਕ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਹਾਈਪਰਟ੍ਰੌਫੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਲੈਕਟਿਨ ਲੇਸਦਾਰ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨੂੰ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਿਚ ਲੀਨ ਨਹੀਂ ਹੋਣ ਦਿੰਦੇ.
ਅੱਜ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੋਇਆ ਘੱਟ ਹੀ ਖਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:
- ਪੇਸਟ
- ਤੇਲ;
- ਦੁੱਧ (ਸੋਇਆਬੀਨ ਦੇ ਬੀਜ ਤੋਂ ਤਿਆਰ);
- ਸਾਸ (ਸੋਇਆ ਕਿਸ਼ਮ);
- ਮੀਟ (ਸੋਇਆ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣਿਆ);
ਟੋਫੂ ਪਨੀਰ ਸੋਏ ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਵੀ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਟਾਈ-ਦੁੱਧ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਰਗੀ ਇਕ ਟੈਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਕਲਾਸਿਕ ਟੋਫੂ, ਜਿਸਦਾ ਚਿੱਟਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਬਣਤਰ ਹੈ, ਉਹ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ. ਸੋਇਆ ਪਨੀਰ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਮਨੁੱਖੀ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਕ ਰੋਗਾਂ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਕਾਰਡੀਓਵੈਸਕੁਲਰ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਗੁਰਦੇ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਦੀ ਰੱਖਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਫਲ਼ੀਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਦੇ .ੰਗ
ਦੀਰਘ ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਲਈ, ਲਿਮੋਜ ਬੀਨਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਖਾਣਾ ਚੰਗਾ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਫੈਦ ਬੀਨਜ਼ (100 g), ਦੋ ਪਿਆਜ਼, ਇਕ ਗਾਜਰ, ਥੋੜੀ ਸਾਗ ਅਤੇ ਨਮਕ, 10 ਜੈਤੂਨ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (10 g), ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਸਿਰਕਾ (10 ਮਿ.ਲੀ.) ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਬੀਨ ਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਕੱinedਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਚੁੱਲ੍ਹੇ ਤੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲ ਕੇ, ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਅੱਗ ਤੋਂ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਕੱ isਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਰਸਲੀ, ਗਾਜਰ, ਪਿਆਜ਼ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਚ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤਕ ਸਭ ਕੁਝ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬੀਨਜ਼ ਇੱਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਨਮਕੀਨ, ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ. ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਕਟੋਰੇ ਨੂੰ ਪਿਆਜ਼ ਦੀਆਂ ਮੁੰਦਰੀਆਂ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਇਕ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਪਕਵਾਨ "ਸਪੈਨਿਸ਼ ਵਿਚ ਚਿਕਨਜ" ਹੋਵੇਗੀ. ਇਸ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:
- ਇਕ ਪਿਆਜ਼;
- ਕਾਂ ਅਤੇ ਆਟਾ (1 ਚਮਚ);
- ਛੋਲੇ (300 ਗ੍ਰਾਮ);
- ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ (50 ਮਿ.ਲੀ.);
- ਲੂਣ, ਮਿਰਚ, ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ (ਸੁਆਦ ਲਈ).
ਤੁਰਕੀ ਮਟਰ 8 ਘੰਟੇ ਭਿੱਜੇ ਰਹੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਕੜਾਹੀ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਪਿਆਜ਼ ਅਤੇ ਸਟੂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਅੱਗੇ, ਵਾਈਨ, ਮਟਰ, ਪਾਣੀ, ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਉਥੇ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੈਨ ਨੂੰ ਇੱਕ idੱਕਣ ਨਾਲ coveredੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਰੇ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੱਕ ਘੱਟ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲਦੇ ਹਨ.
ਦਾਲ ਦਾ ਭਾਂਡਾ ਇਕ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨ ਹੈ ਜੋ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦਾਲ (500 g), ਗਾਜਰ (250 g), ਦੋ ਪਿਆਜ਼, ਮਿਰਚ, ਬੇ ਪੱਤਾ, ਲਸਣ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਫਲ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੀਆਂ ਗਈਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨਾਲ (2.5 ਐਲ) ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, 3 ਘੰਟੇ ਲਈ ਉਬਾਲੇ, ਲਗਾਤਾਰ ਖੰਡਾ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਚਾਵਡਰ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਮਸਾਲੇ ਹਨ - ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਹਲਦੀ, ਅਦਰਕ.
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਮਟਰ ਜੈਲੀ ਵੀ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਪੀਲੇ ਛਿਲਕੇ ਮਟਰ ਤੋਂ ਆਟੇ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਬਰੀ ਹੋਈ ਹੈ.
ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 1: 3 ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿਚ ਉਬਾਲ ਕੇ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਿਸਲ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਲੁਬਰੀਕੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਗਰਮ ਜੈਲੀ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਇੰਤਜ਼ਾਰ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਹ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਖਤ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਦੋ ਸਿਰ ਕੱਟੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਫ੍ਰੋਜ਼ਨ ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਤਲੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਇੱਕ ਸੇਬ ਦੇ ਨਾਲ ਮਟਰ ਦੇ ਪੱਕੇ ਡਾਇਬੀਟੀਜ਼ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਹੋਰ ਅਸਧਾਰਨ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ. ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ:
- ਮਟਰ ਦਾ ਆਟਾ (40 ਗ੍ਰਾਮ);
- ਸੇਬ (20 g);
- ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ (20 g);
- ਖਮੀਰ (10 g);
- ਪਾਣੀ (1 ਕੱਪ);
- ਲੂਣ.
ਖਮੀਰ ਕੋਸੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭੰਗ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਉਥੇ ਪਈ ਕਣਕ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦਾ ਆਟਾ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤਕ ਇਕ ਇਕਸਾਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਅਤੇ 60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਕ ਨਿੱਘੀ ਜਗ੍ਹਾ ਵਿਚ ਰੱਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਨਿਰਧਾਰਤ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਕੁਚਲਿਆ ਹੋਇਆ ਸੇਬ ਪੁੰਜ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੈਨਕੇਕਸ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲੇਖ ਵਿਚਲੀ ਇਕ ਵੀਡੀਓ ਵਿਚ ਇਕ ਮਾਹਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਲਾਭ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੇਗਾ.
