ਤੁਸੀਂ ਸਾਰੇ ਜਾਣਦੇ ਹੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀ ਖੰਡ - ਸਿਹਤ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਮੁਸ਼ਕਲਾਂ. ਇੱਕ ਤਾਜ਼ਾ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਇਹ ਸਿੱਧ ਕੀਤਾ ਕਿ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦਾ ਸਰੀਰ ਉੱਤੇ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਮਾੜਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਹੋਰ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੁਆਰਾ.
ਕਿਹੜਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ: ਚੀਨੀ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ?
ਹਾਲ ਹੀ ਦੇ ਸਾਲਾਂ ਵਿਚ, ਅਖੀਰ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪਾ, ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਇੱਕ ਲਿੰਕ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਕਿਉਂਕਿ ਖੰਡ ਦੀ ਸਾਖ ਬਹੁਤ ਖਰਾਬ ਹੋਈ ਸੀ, ਇਸ ਲਈ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲਿਆਂ ਨੇ ਇਸ ਪਲ ਨੂੰ ਯਾਦ ਨਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਅੱਗੇ ਵਧਣ ਦਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਕੀਤਾ.
ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਹੁਣ ਹਜ਼ਾਰਾਂ ਖਾਣੇ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਪੂਰਕਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਉਤਪਾਦ ਉੱਤੇ "ਜ਼ੀਰੋ ਕੈਲੋਰੀਜ" ਦਾ ਲੇਬਲ ਲਗਾਉਣ ਦਾ ਮੌਕਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋਏ, ਨਿਰਮਾਤਾ ਅਣਗਿਣਤ ਖੁਰਾਕ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਸਨੈਕਸ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਾਵੁਕ ਮਿੱਠੇ ਦੰਦਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਨ ਲਈ ਕਾਫ਼ੀ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਪਰ ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿ ਸਾਰੇ ਚਮਕ ਸੋਨੇ ਦੇ ਹਨ. ਵਧਦੀ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਤ ਅਧਿਐਨ ਜੋ ਕਿ ਡੀਬਨਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠਾ ਸੁਰੱਖਿਆ ਮਿਥਿਹਾਸਕ. ਹੁਣ ਇਹ ਸਾਬਤ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇਨ੍ਹਾਂ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸੇਵਨ ਕਰਨਾ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਵਿਕਾਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਵੀ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਅਪਰੈਲ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ ਸੈਨ ਡਿਏਗੋ ਵਿੱਚ ਆਯੋਜਿਤ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨ 2018 ਕਾਨਫਰੰਸ ਵਿੱਚ, ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਨੂੰ ਉਭਾਰਿਆ ਅਤੇ ਹੁਣ ਤੱਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰਲੇ, ਪਰ ਨਵੇਂ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਨਤੀਜੇ ਸਾਂਝੇ ਕੀਤੇ।
ਸਵੀਟਨਰਾਂ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਾ ਲੁੱਕ
ਬ੍ਰਾਇਨ ਹਾਫਮੈਨ, ਮਾਰਕੁਏਟ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿਚ ਬਾਇਓ ਮੈਡੀਕਲ ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਅਤੇ ਮਿਲਵਾਕੀ ਵਿਚ ਵਿਸਕਾਨਸਿਨ ਕਾਲਜ ਆਫ਼ ਮੈਡੀਸਨ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਦੇ ਸਹਿਯੋਗੀ ਪ੍ਰੋਫੈਸਰ ਅਤੇ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਲੇਖਕ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਮੁੱਦੇ ਵਿਚ ਇੰਨੀ ਦਿਲਚਸਪੀ ਕਿਉਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ: “ਗੈਰ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇਾਂ ਨਾਲ ਸਾਡੀ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈਣ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ, ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਅਬਾਦੀ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਧਰਤੀ ਅਜੇ ਵੀ ਵੇਖੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. "
ਡਾ. ਹੋਫਮੈਨ ਦੀ ਖੋਜ ਇਸ ਸਮੇਂ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਡੂੰਘੀ ਅਧਿਐਨ ਹੈ ਜੋ ਨਕਲੀ ਬਦਲਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਹੋਈ ਹੈ. ਇਹ ਭਰੋਸੇਯੋਗ proੰਗ ਨਾਲ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ ਹੈ ਕਿ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਦੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਚਰਬੀ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.
ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਹ ਸਮਝਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਸਨ ਕਿ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਪਰਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ - ਨਾੜੀ ਇੰਡੋਥੇਲੀਅਮ - ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ ਚੂਹਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋਏ. ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀ ਚੀਨੀ ਦੀ ਨਿਗਰਾਨੀ ਲਈ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਗਈ - ਗੁਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਕੈਲੋਰੀ ਮੁਕਤ ਮਿਠਾਈਆਂ - ਐਸਪਾਰਟਾਮ (ਪੂਰਕ ਈ 951, ਹੋਰ ਨਾਮ ਸਮਾਨ, ਮੋਮਬੱਤੀ, ਸੁਕਰਾਜ਼ਿਟ, ਸਲੇਡੇਕਸ, ਸਲੇਸਟੀਲਿਨ, ਅਸਪਾਮਿਕਸ, ਨੂਟਰਸਵੀਟ, ਸੈਂਟੇ, ਸ਼ੁਗਾਫਰੀ, ਸਵੀਟਲੀ) ਅਤੇ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਐਸੇਸਮ ( ਐਡੀਟਿਵ ਈ 950, ਜਿਸ ਨੂੰ ਐਸੀਸੈਲਫਾਮ ਕੇ, ਓਟੀਜੋਨ, ਸਨੈੱਟ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਪ੍ਰਯੋਗਸ਼ਾਲਾ ਦੇ ਪਸ਼ੂਆਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਖਾਧ ਪਦਾਰਥਾਂ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ.
ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਖੰਡ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਦੋਵੇਂ ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਨੂੰ ਵਿਗੜਦੇ ਹਨ - ਪਰ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ. ਡਾ. ਹੋਫਮੈਨ ਕਹਿੰਦਾ ਹੈ, “ਸਾਡੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿਚ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦੋਵੇਂ ਮੋਟਾਪਾ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੜਕਾਉਂਦੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ throughੰਗਾਂ ਦੁਆਰਾ,” ਡਾ.
ਬਾਇਓਕੈਮੀਕਲ ਬਦਲਾਅ
ਸ਼ੂਗਰ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦੋਵਾਂ ਦੇ ਕਾਰਨ ਚੂਹਿਆਂ ਦੇ ਲਹੂ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ, ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਹੋਰ ਰਸਾਇਣਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਆਈ. ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇਹ ਨਿਕਲਿਆ ਹੈ, ਉਹ mechanismੰਗ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਦੁਆਰਾ ਸਰੀਰ ਚਰਬੀ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਆਪਣੀ receivesਰਜਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਇਹਨਾਂ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਦਾ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕੀ ਅਰਥ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਣ ਲਈ ਹੁਣ ਹੋਰ ਕੰਮ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ.
ਇਹ ਵੀ ਖੋਜਿਆ ਗਿਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਇਹ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਮਿੱਠਾ ਏਸੈਲਫਾਮ ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਵਧੇਰੇ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਤੇ, ਖੂਨ ਦੀਆਂ ਨਾੜੀਆਂ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ ਵਧੇਰੇ ਗੰਭੀਰ ਸੀ.
ਹੋਫਮੈਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ, "ਅਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਡਾ ਸਰੀਰ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਸਹੀ processesੰਗ ਨਾਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਸਿਸਟਮ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਓਵਰਲੋਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਵਿਧੀ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀ ਹੈ," ਹੋਫਮੈਨ ਦੱਸਦਾ ਹੈ.
"ਅਸੀਂ ਇਹ ਵੀ ਦੇਖਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸ਼ੂਗਰਾਂ ਨੂੰ ਗੈਰ-ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਨਕਲੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਨਾਲ ਬਦਲਣ ਨਾਲ ਚਰਬੀ ਅਤੇ .ਰਜਾ ਦੇ ਪਾਚਕ ਤੱਤਾਂ ਵਿਚ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ."
ਹਾਏ, ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਜੇ ਤੱਕ ਸਭ ਤੋਂ ਜਲਣ ਵਾਲੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਦਾ ਉੱਤਰ ਨਹੀਂ ਦੇ ਸਕਦੇ: ਕਿਹੜਾ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਖੰਡ ਜਾਂ ਮਿੱਠਾ? ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡਾ. ਹੋਫਨ ਨੇ ਦਲੀਲ ਦਿੱਤੀ: “ਇਕ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਇਹ ਅੰਤ ਤਕ ਹੈ. ਪਰ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਇੰਨੀ ਸੌਖੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਰ ਇਹ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਨਿਰੰਤਰ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਜੋ ਕਿ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ, ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਦਾ ਜੋਖਮ ਵੱਧਦਾ ਜਾ ਰਿਹਾ ਹੈ, ”ਵਿਗਿਆਨੀ ਨੇ ਸਿੱਟਾ ਕੱ .ਿਆ।
ਅਫ਼ਸੋਸ, ਹੁਣ ਤੱਕ ਜਵਾਬਾਂ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਵੀ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਹਨ, ਪਰ ਹੁਣ ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਸੰਭਵ ਜੋਖਮਾਂ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸੁਰੱਖਿਆ ਖੰਡ ਅਤੇ ਨਕਲੀ ਮਿੱਠੇ ਨਾਲ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵਿਚ ਸੰਜਮ ਹੈ.
