ਇੱਕ ਖਾਸ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਅਨਾਜ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸੀਰੀਅਲ ਦੇ ਉਲਟ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਕੋਲ ਵਧੇਰੇ ਸੰਪੂਰਨ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਬੀਨਜ਼, ਮਟਰ ਅਤੇ ਦਾਲ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕ ਕੀ ਹਨ? ਕੀ ਉਹ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਬਦਲ ਸਕਦੇ ਹਨ?
ਦਾਲ - ਫ਼ਫੂੰਦੀ ਦੇ ਸਮੂਹ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਨੁਮਾਇੰਦਾ
ਚੰਗੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਉਬਾਲੇ ਮਟਰ, ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਦਾਲ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਸੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਸੀਰੀਅਲ ਫਸਲਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਵਿਚ ਲੀਗ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਆਪਣੀ ਪੂਰੀ ਐਮਿਨੋ ਐਸਿਡ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.
ਮੁੱਖ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
| ਸਿਰਲੇਖ | ਗਿੱਠੜੀਆਂ | ਚਰਬੀ | ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ | .ਰਜਾ ਮੁੱਲ |
| ਮਟਰ | 23 ਜੀ | 1.2 ਜੀ | 53.3 ਜੀ | 303 ਕੈਲਸੀ |
| ਬੀਨਜ਼ | 22.3 ਜੀ | 1.7 ਜੀ | 54.5 ਜੀ | 309 ਕੈਲਸੀ |
| ਦਾਲ | 24.8 ਜੀ | 1.1 ਜੀ | 53.7 ਜੀ | 310 ਕੈਲਸੀ |
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ, ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਵਿਸਥਾਰ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਅਨਾਜ (ਚਾਵਲ, ਮੋਤੀ ਜੌਂ, ਓਟਮੀਲ) ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਿੱਚ ਦਾਲਾਂ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿੱਚ ਘਟੀਆ ਦਰਜੇ ਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਕਾਫ਼ੀ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਰਸੋਈ, ਮੀਟਬਾਲਾਂ, ਮੀਟਬਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਅਧਾਰ ਵਜੋਂ ਸੇਵਾ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਉਬਾਲੇ ਦਾਲ ਸੂਪ ਅਤੇ ਸੀਰੀਅਲ ਵਿਚ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਲਈ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇੱਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਲੀਡਰ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. 1 ਰੋਟੀ ਇਕਾਈ (ਐਕਸ.ਈ.) ਵਿਚ ਇੱਥੇ ਚਮਚ ਦੇ 5 ਚਮਚੇ, ਅਤੇ ਦਾਲ - 7 ਤੇਜਪੱਤਾ. l ਤੁਸੀਂ ਉਸ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
ਸੀਰੀਅਲ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ- ਖਣਿਜ (ਫਾਸਫੋਰਸ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ);
- ਵਿਟਾਮਿਨ (ਥਿਓਮਾਈਨ, ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ, ਰੈਟੀਨੌਲ);
- ਜ਼ਰੂਰੀ ਅਮੀਨੋ ਐਸਿਡ (ਟ੍ਰਾਈਪਟੋਫਨ, ਲਾਇਸਾਈਨ, ਮੇਥੀਓਨਾਈਨ);
- ਕੋਲੀਨ ਇਕ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨਸ ਪਦਾਰਥ ਹੈ.
ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ, ਦਾਲ, ਮਟਰ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼ ਆਦਰਸ਼ਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਪਿਆਜ਼, ਕੱਦੂ, ਗਾਜਰ, ਗੋਭੀ, ਚੁਕੰਦਰ) ਨਾਲ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਸੇਬ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਹ ਗੁਰਦੇ ਤੇ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਵਾਲੇ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨ ਲਈ ਸੰਕੇਤ ਭੋਜਨ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਤੀ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਜਾਂ ਇਸਦੇ ਅਨੁਕੂਲ ਹਿੱਸਿਆਂ ਲਈ ਐਲਰਜੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਜੀ ਆਈ ਦਾਲ ਅਤੇ ਬੀਨਜ਼
ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਕੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਜਾਂ ਜੀਆਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਪੱਧਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀ ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰਨ ਦੀ ਆਗਿਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲੇ ਬਿਲਕੁਲ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਗੋਭੀ, ਖੀਰੇ, ਉ c ਚਿਨਿ, ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ);
- ਪੇਂਟਡ (ਪੂਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਪੇਠਾ, ਮੂਲੀ);
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ (ਗਿਰੀਦਾਰ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਸੋਇਆ).
ਬੀਨਜ਼ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (ਸਿਲੀਕੂਲੋਜ਼) 42 ਯੂਨਿਟ, ਦਾਲ - 38 ਹੈ. ਉਹ 30 ਤੋਂ 40 ਤੱਕ ਦੇ ਸੂਚਕਾਂ ਦੇ ਅੰਤਰਾਲ ਦੇ ਨਾਲ ਇਕੋ ਸਮੂਹ ਵਿਚ ਹਨ. ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਮਟਰ ਦੇ ਮੋਟੇ ਮੋਟੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਹੀ ਮੁੱਲ.
ਦਾਲ ਦਾਲਾਂ ਨਾਲੋਂ ਸਰੀਰ ਦੁਆਰਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ
ਦਾਲ ਦੇ ਹਿੱਸੇ:
- ਸਰੀਰ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ;
- ਲਿਪਿਡ metabolism ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਣਾ;
- ਖਰਾਬ ਟਿਸ਼ੂਆਂ ਵਿਚ ਰਿਕਵਰੀ ਨੂੰ ਸਰਗਰਮ ਕਰੋ.
ਬੀਨਜ਼, ਸ਼ਕਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਲੰਬੇ ਅਤੇ ਅੰਡਾਕਾਰ ਵਿਚ ਵੰਡੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਰੰਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਮੋਨੋਫੋਨਿਕ (ਲਾਲ, ਭੂਰੇ, ਪੀਲੇ, ਹਰੇ) ਅਤੇ ਵਰਗੀਕ੍ਰਿਤ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਚਿੱਟੀ ਬੀਨਜ਼ ਨੂੰ ਰੰਗੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਨਾਲੋਂ ਕੁਆਲਟੀ ਵਿਚ ਬਿਹਤਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲੇ ਕੋਰਸਾਂ ਲਈ ਇਸ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਰੰਗੀਨ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਦਾਲ ਬਰੋਥ ਨੂੰ ਰੰਗ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਸੂਪ ਇੱਕ ਹਨੇਰੇ ਰੰਗਤ ਬਣਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਲਈ, ਇੱਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ - ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਲੱਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਉਬਾਲੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਹ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤਰਲ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਤਿਆਰੀ, ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰੇਜ
ਡੱਬਾਬੰਦ ਬੀਨਜ਼ ਅਤੇ ਮਟਰ ਅਕਸਰ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਉਦਯੋਗਿਕ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਉਤਪਾਦਕ ਮਿਤੀ ਅਗਸਤ-ਸਤੰਬਰ ਹੋਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਸਮਾਂ ਹੈ ਜਦੋਂ ਫਸਲ ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਗਈ ਅਤੇ ਤੁਰੰਤ ਇਸ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਲਈ ਵਰਤੀ ਗਈ. ਡੱਬਾਬੰਦ ਬੀਨਜ਼ ਵਿਨਾਇਗਰੇਟਸ, ਸਲਾਦ ਲਈ ਲਾਗੂ ਹਨ.
ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਦਾ ਟੀਚਾ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਵਿਭਿੰਨ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਇਕ ਵੱਖਰਾ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ (20 ਮਿੰਟ ਤੋਂ 1 ਘੰਟਾ). ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਰਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ੀ ਹੈ. ਕੱਟੇ ਮਟਰ ਦਾ ਪੂਰੇ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਫਾਇਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ 1.5-2 ਗੁਣਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਉਬਾਲਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਉਤਪਾਦਾਂ (ਅੰਡੇ, ਆਟਾ, ਮੀਟ) ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਮਟਰਾਂ ਤੋਂ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਕਵਾਨ ਪਕਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਦਾਲ ਅਤੇ ਫਲੀਆਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਗੁਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ ਦੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਸੁੱਕੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਨਮੀ, ਕੀੜੇ, ਚੂਹੇ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਨਾ ਹੋਵੇ. ਵੇਚੇ ਗਏ ਲੀਗਮੀਨੀਅਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ, ਕੈਲੀਬ੍ਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਦੂਸ਼ਣ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਜੀਆਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੀ ਇੱਕ ਟੇਬਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਸਧਾਰਣ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਹੈ. ਇਹ ਦੋ ਕਾਲਮ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਨਾਮ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਦੂਜਾ ਇੱਕ ਡਿਜੀਟਲ ਸੰਕੇਤਕ. ਇਕੋ ਸਮੂਹ ਦੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਬਦਲੇ ਜਾਣ ਯੋਗ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਦਾ ਮਰੀਜ਼ ਹਫਤੇ ਵਿਚ 2-3 ਵਾਰ ਦਾਲ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਅੰਤੜੀਆਂ ਰੋਗਾਂ (ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ, ਕੋਲਾਈਟਸ, ਐਂਟਰਾਈਟਸ) ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇਸ ਤੋਂ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਫਲ਼ੀਦਾਰਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ.
