ਕਲੀਨਿਕਲ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਪਾਚਕ ਦੇ ਗੁਪਤ ਫੰਕਸ਼ਨ ਤੇ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦੇ ਉਤੇਜਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਸਥਾਪਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਜ਼ਮੀਨ ਤੇ ਚਲਦੇ ਪੌਦੇ ਦੇ ਲਾਲ ਬੇਰੀ ਨੂੰ ਪਾਚਕ ਵਿਕਾਰ ਨਾਲ ਪੀੜਤ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵਰਤੋਂ ਦੀ ਆਗਿਆ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸ਼ੂਗਰ ਵਿਚ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦਾ ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਘਰੇਲੂ ਉਗ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਕੀ ਹੈ? ਵਿਅੰਜਨ ਵਿੱਚ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਹਰ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਐਸਿਡਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਆਮ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਦੀ ਤੁਲਨਾਤਮਕ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ
ਲਿੰਗਨਬੇਰੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਸਦਾਬਹਾਰ ਪੌਦਾ, 30 ਸੈਮੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ .ਇਸਨੇ ਸਾਇਬੇਰੀਆ ਅਤੇ ਦੂਰ ਪੂਰਬ ਵਿਚ ਮੌਸ ਪੀਟ ਬੋਗ ਚੁਣੇ ਹਨ. ਝਾੜੀ ਦੇ ਪੱਤੇ ਛੋਟੇ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਮਈ ਤੋਂ ਜੂਨ ਤੱਕ ਖਿੜਦਾ ਹੈ, ਗੁਲਾਬੀ ਚਾਰ ਪੰਪ ਦੇ ਫੁੱਲਾਂ ਨੂੰ ਧੂਹ ਕੇ.
ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਬੇਰੀ ਦੇ ਪੱਕਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਕੇਟੋਗਲੂਟਰਿਕ, ਕੁਇਨੀਕ, ਓਲੀਐਨੋਲਿਕ, ਯੂਰਸੋਲਿਕ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਰਸਾਇਣਕ ਆਗੂ ਹਨ:
- ਐਸਕੋਰਬਿਕ - 22 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ% ਤੱਕ;
- ਨਿੰਬੂ - 2.8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ%;
- ਬੈਂਜੋਇਕ - 0.04 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ%.
ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਦਾ valueਰਜਾ ਮੁੱਲ ਚਿੱਟੇ ਗੋਭੀ ਦੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰਤੀ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਉਤਪਾਦ' ਤੇ 28 ਕੇਸੀਐਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਉਗ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਫਲਾਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਘੱਟ ਕੀ ਹੈ:
- ਬਲੈਕਬੇਰੀ - 37 ਕੈਲਸੀ;
- ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਰਸਬੇਰੀ - 41 ਕੈਲਸੀ;
- ਕਾਲਾ ਕਰੰਟ - 40 ਕੇਸੀਐਲ;
- ਅੰਗੂਰ - 35 ਕੇਸੀਏਲ.
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਇਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਫਲ ਇਕ ਸੇਬ ਹੈ. ਇਸ ਨੂੰ ਮੁੱਖ ਭੋਜਨ, ਖਣਿਜਾਂ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੇ 100 ਜੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾਤਮਕ ਸਮਗਰੀ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਨਾਲ ਤੁਲਨਾ ਕਰਨਾ:
| ਫਲ ਦਾ ਨਾਮ ਸੰਕੇਤਕ | ਐਪਲ | ਕਰੈਨਬੇਰੀ |
| ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੀ | 0,4 | 0,5 |
| ਚਰਬੀ, ਜੀ | 0 | 0 |
| ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜੀ | 11,3 | 4,9 |
| ਸੋਡੀਅਮ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 26 | 12 |
| ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 248 | 119 |
| ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 16 | 14 |
| ਕੈਰੋਟਿਨ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 0,03 | 0 |
| ਰੈਟੀਨੋਲ (ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ), ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 0 | 0 |
| ਥਿਆਮੀਨ (ਬੀ 1), ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 0,01 | 0,02 |
| ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ (ਬੀ 2), ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 0,03 | 0,02 |
| ਨਿਆਸੀਨ (ਪੀਪੀ), ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 0,30 | 0,15 |
| ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ (ਸੀ), ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | 13 | 15 |
| Energyਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਲ, ਕੈਲਸੀ | 46 | 28 |
| ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਜੀ | 0 | 0 |
ਬੇਰੀ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਚ ਸੇਬ ਨਾਲੋਂ 2 ਗੁਣਾਂ ਉੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ - ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ ਵਿਚ1. ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਸਾਰੇ ਹਿੱਸਿਆਂ (ਕੇਂਦਰੀ ਅਤੇ ਪੈਰੀਫਿਰਲ) ਦੀ ਆਮ ਗਤੀਵਿਧੀ ਲਈ ਥਿਆਮੀਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ. ਵਿਚ1 ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਨਿਯਮਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਪਾਚਕ ਸਪੈਕਟ੍ਰਮ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਟਾਈਪ 2 ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਲਈ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਐਂਡੋਕਰੀਨੋਲੋਜਿਸਟਸ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਦੇ ਕਲੀਨਿਕਲ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਵਿਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ (ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਵਿਚਲੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, 100 ਦੇ ਬਰਾਬਰ), 15-29 ਦੇ ਦਾਇਰੇ ਵਿਚ ਹੈਸ਼ੱਕਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਪੀਂਦਾ ਹੈ
ਹਾਈਪਰਗਲਾਈਸੀਮੀਆ (ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ) ਨਾਲ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਲੱਛਣ ਪਿਆਸ ਹੈ. ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਰੈਨਬੇਰੀ-ਅਧਾਰਤ ਡਰਿੰਕ ਇਕ ਦਰਦਨਾਕ ਲੱਛਣ ਨਾਲ ਸਿੱਝਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੇਵਾਸ ਅਤੇ ਮੋਰਸ ਵਿਚਲੇ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਕੁਝ ਖਾਸ ਸੁਮੇਲ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਿਆਸਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਟੌਨਿਕ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
Kvass
ਇੱਕ ਚਿਕਿਤਸਕ ਪੀਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ, ਬੇਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਹੀ ਨਾਲ ਪੂੰਝਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਤਰਜੀਹੀ ਤੌਰ ਤੇ ਲੱਕੜ ਦੇ, ਇੱਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਦੁਆਰਾ. ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਲਈ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦਾ ਜੂਸ ਸੈਟ ਕਰੋ. ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਕੱ extੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ. ਠੰਡੇ ਘੋਲ ਨੂੰ ਦਬਾਓ. ਮਿਠਾਈਆਂ (ਜ਼ੈਲਾਈਟੋਲ, ਸੋਰਬਿਟੋਲ) ਪਾਓ ਅਤੇ ਦੁਬਾਰਾ ਉਬਾਲੋ. ਰਸ ਨੂੰ ਸ਼ਰਬਤ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ, ਖਮੀਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ (ਕੋਸੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੇਤਲੀ ਪੈ). ਚੰਗੀ ਚੇਤੇ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. 3 ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, kvass ਵਰਤੋਂ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੈ.
ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਮੱਕੀ ਗਰਿੱਟਸ- ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਮਿੱਠਾ - 500 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਖਮੀਰ - 25 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 4 l.
ਮੋਰਸ
ਕ੍ਰੇਨਬੇਰੀ ਦੇ ਰਸ ਵਿਚ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਉਬਲਿਆ ਹੋਇਆ ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ, ਸਕਿ .ਜ਼ੀਜ਼ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ. ਫਰੂਟ ਡਰਿੰਕ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.
- ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ - 1 ਕੱਪ;
- ਮਿੱਠਾ - ½ ਪਿਆਲਾ;
- ਪਾਣੀ - 1 ਐਲ.
ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਦੀ ਵਧੇਰੇ ਮਾਤਰਾ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦੇ ਪੇਟ ਫੋੜੇ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਲਈ contraindication ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨ: ਸਲਾਦ, ਜੈਮ, ਜੈਲੀ, ਕੈਂਡੀ
"ਬੇਰੀ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਤਿਕੜੀ"
ਕੱਦੂ ਦੀਆਂ ਮਿੱਠੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਚੱਕਰਾਂ 'ਤੇ ਗਰੇਟ ਕਰੋ. ਗੋਭੀ (ਅਚਾਰ) ਅਤੇ ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਖੱਟਾ ਕਰੀਮ ਦੇ ਨਾਲ ਸੀਜ਼ਨ ਸਲਾਦ. Parsley ਸ਼ਾਖਾ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼.
ਚਮਕਦਾਰ ਉਗ ਡੈਜ਼ਰਟ ਅਤੇ ਸਲਾਦ ਵਿਚ ਸਿਹਤਮੰਦ ਜੋੜ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.ਸ਼ਹਿਦ ਜੈਮ
ਇੱਕ ਸੌਸ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੈਂਟਬੇਰੀ ਨੂੰ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਅਤੇ ਧੋਤਾ ਗਿਆ. ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਡੋਲ੍ਹੋ ਅਤੇ ਇਕ ਬੰਦ ਲਿਡ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਕਾਉ ਜਦੋਂ ਤਕ ਉਗ ਨਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਉਬਾਲੇ cranberries ਮੈਸ਼ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਖਹਿ. ਸ਼ਹਿਦ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਸੇਬ, ਅਖਰੋਟ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਇਕੱਠੇ ਪਕਾਉ.
- ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਸ਼ਹਿਦ - 3 ਕਿਲੋ;
- ਸੇਬ - 1 ਕਿਲੋ;
- ਗਿਰੀਦਾਰ - 1 ਕੱਪ.
ਕਰੈਨਬੇਰੀ ਜੈਲੀ
ਬੇਰੀ ਨੂੰ ਮੈਸ਼ ਹੋਣ ਤੱਕ ਚਮਚਾ ਲੈ ਕੇ ਮੈਸ਼ ਕਰੋ, ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਰਗੜੋ. ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਪੋਮੇਸ ਨੂੰ ਕੱeੋ ਅਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਖਿਚਾਓ, ਸੁਆਦ ਲਈ ਜੈਲੀਟੌਲ ਅਤੇ ਜੈਲੇਟਿਨ ਪਾਓ (ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਸੋਜ). ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਨੂੰ ਲਿਆਓ, ਠੰਡਾ. ਮਿੱਠੀ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਬੇਰੀ ਪਰੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, 1 ਤੇਜਪੱਤਾ, ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. l ਸ਼ਰਾਬ. ਇੱਕ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਕੁੱਟੋ. ਉੱਲੀ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਜੈਲੀ ਨੂੰ ਆਈਸ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਵ੍ਹਿਪਡ ਕਰੀਮ ਨਾਲ ਸਰਵ ਕਰੋ.
- ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ - 2 ਗਲਾਸ;
- ਜੈਲੇਟਿਨ - 30 ਗ੍ਰਾਮ;
- ਪਾਣੀ - 0.5 l.
ਖੰਡ ਕੈਂਡੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ
ਕਾਈਲਾਈਡਰਲ ਦੇ ਇਕ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਕਾਫੀ ਪਾ powderਡਰ ਵਿਚ ਕਾਫੀ ਪਾ powderਡਰ ਵਿਚ ਬਦਲੋ. ਦੂਜਾ ਅੰਡਾ ਚਿੱਟੇ ਨਾਲ ਪੀਸਣਾ ਹੈ. ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਜ਼ਾਇਲੀਟੋਲ ਪਾ powderਡਰ ਵਿਚ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ "ਮਿਠਾਈਆਂ" ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ.
ਕੋਈ ਵੀ ਬੇਰੀ ਜੋ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿਚ ਖਰੀਦੀ ਗਈ ਹੈ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਖੁਦ ਦੇ ਹੱਥੀਂ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ ਇਸ ਤੋਂ ਰਸੋਈ ਪਕਵਾਨ ਖਾਣ ਜਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਝਗੜੇ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕ੍ਰਮਬੱਧ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਕਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਕੁਰਲੀ. ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਵਾਲੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬਹੁਤ ਜਿਆਦਾ ਆਕਸੀਡਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਆਰਸਨਲ ਨੂੰ ਗੁਆ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.
