ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ. ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਸੰਖੇਪ ਸਾਰਣੀ

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ - ਇਹ ਕੀ ਹੈ?

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੀ ਖੋਜ ਡਾ. ਡੀ. ਜੇਨਕਿਨਸ ਨੇ 1981 ਵਿਚ ਕੀਤੀ ਸੀ. ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਿਆ ਕਿ ਵੱਖ ਵੱਖ ਖਾਣਿਆਂ ਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰਾਂ ਦੇ ਵਾਧੇ ਉੱਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਇਕ ਅਜਿਹਾ ਮੁੱਲ ਹੈ ਜੋ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਕਿ ਇਹ ਇਕ ਮਿਆਰ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਜੀਆਈ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ 100 ਯੂਨਿਟ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ

ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉੱਚ ਸਡ਼ਨ ਦੀ ਦਰ ਦਾ ਅਰਥ ਉੱਚ ਜੀ.ਆਈ., ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਉਲਟ ਹੈ.

ਕੀ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਭੋਜਨ ਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਇਕ ਨਿਰੰਤਰ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇਹ ਕਈਂ ਕਾਰਕਾਂ ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ:

• ਭੋਜਨ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਥਰਮਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ, ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਕੱਚੇ ਗਾਜਰ ਦੀ 30 ਯੂਨਿਟ ਦੀ ਇੱਕ ਜੀਆਈ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਬਾਲੇ - 50 ਯੂਨਿਟ.
• ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਇਸ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ. ਉਤਪਾਦ ਵਿਚ ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਦੀ ਪ੍ਰਤੀਸ਼ਤਤਾ ਜਿੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੋਵੇਗੀ, ਇਸਦਾ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗਾ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਭੂਰੇ ਚਾਵਲ ਦਾ ਜੀਆਈ 50 ਯੂਨਿਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਛਿਲਕਾ ਵਾਲਾ ਕ੍ਰਮਵਾਰ ਕ੍ਰਮਵਾਰ 70 ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ.
• ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦਾ ਮੁੱਲ ਵਿਕਾਸ ਦੇ ਸਥਾਨਾਂ, ਕਿਸਮਾਂ, ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਬਨਸਪਤੀ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਪੱਕਦੀ ਸ਼ਕਤੀ ਤੋਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ - ਕੀ ਅੰਤਰ ਹੈ?

ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਸੰਕਲਪ ਨੂੰ ਉਲਝਾਉਂਦੇ ਹਨ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਦੇ ਨਾਲ "ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ" ਉਤਪਾਦ. ਇਹ ਬਿਲਕੁਲ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਦੋਵਾਂ ਲਈ ਖੁਰਾਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਗਲਤੀ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਧਾਰਨਾਵਾਂ ਦਾ ਸਾਰ ਕੀ ਹੈ?

ਇੱਕ ਉੱਚ ਜੀ.ਆਈ. ਵੈਲਿ products ਦਾ ਅਰਥ ਹੈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਅਤੇ, ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦਾ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਪ੍ਰਵਾਹ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ. ਘੱਟ ਜੀਆਈ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ, ਇਹ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਬਹੁਤ ਹੌਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ.

ਹਾਲਾਂਕਿ, ਹਰੇਕ ਘੱਟ-ਕੈਲੋਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ.

ਪਰ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਲਈ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀ ਪਹੁੰਚ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧਦਾ ਹੈ, ਸਰੀਰ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੀ ਇੱਕ ਖੁਰਾਕ ਨੂੰ ਸਹਾਇਤਾ ਲਈ ਸੁੱਟਦਾ ਹੈ, ਟੁੱਟਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਤੋਂ ਚਰਬੀ ਐਸਿਡ ਦੇ ਸੰਸਲੇਸ਼ਣ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨਾਲ ਕੋਈ ਫ਼ਰਕ ਨਹੀਂ ਪੈਂਦਾ, ਲੜੀ "ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ - ਇਨਸੁਲਿਨ ਰੀਲੀਜ਼ - ਚਰਬੀ ਦੇ ਜਮ੍ਹਾਕਰਨ" ਕੰਮ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਜੀਆਈ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ

ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਨਾਲ ਜਾਣੂ ਹੋਣਾ ਹਰੇਕ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.

ਉਤਪਾਦ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਘਟਣ ਦੀ ਦਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਉੱਚ, ਦਰਮਿਆਨੇ ਅਤੇ ਘੱਟ ਜੀਆਈ ਵਾਲੇ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ:

• ਉੱਚ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ (70 ਤੋਂ 100 ਯੂਨਿਟ ਤੱਕ)

  ਬੀਅਰ	110
  ਤਾਰੀਖ	103
  ਪੱਕੇ ਆਲੂ	95
  ਭੁੰਲਨਆ ਆਲੂ	90
  ਉਬਾਲੇ ਗਾਜਰ	85
  ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ	85
  ਚਿਪਸ	83
  ਗਿਰੀਦਾਰ ਅਤੇ ਸੌਗੀ ਦੇ ਨਾਲ ਗ੍ਰੈਨੋਲਾ	80
  ਤਰਬੂਜ	75
  ਸਕੁਐਸ਼, ਪੇਠਾ	75
  ਰੋਟੀ ਲਈ ਗਰਾਉਂਡ ਬਰੈੱਡਕ੍ਰਮ	74
  ਬਾਜਰੇ	71
  ਉਬਾਲੇ ਆਲੂ	70
  ਕੋਕਾ-ਕੋਲਾ, ਕਲਪਨਾ, ਸਪ੍ਰਾਈਟ	70
  ਉਬਾਲੇ ਮੱਕੀ	70
  ਮੁਰੱਬੇ	70
  ਪਕੌੜੇ	70
  ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ	70
  ਖੰਡ	70
  ਦੁੱਧ ਚਾਕਲੇਟ	70

• Gਸਤਨ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ (56 ਤੋਂ 60 ਯੂਨਿਟ ਤੱਕ)

  ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ	69
  ਅਨਾਨਾਸ	66
  ਤੁਰੰਤ ਓਟਮੀਲ	66
  ਕੇਲੇ, ਤਰਬੂਜ	65
  ਜੈਕਟ ਆਲੂ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸਬਜ਼ੀਆਂ	65
  ਸੂਜੀ	65
  ਰੇਤ ਫਲ ਟੋਕਰੀਆਂ	65
  ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ	65
  ਸੌਗੀ	64
  ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਸਤਾ	64
  ਚੁਕੰਦਰ	64
  ਸਪੰਜ ਕੇਕ	63
  ਉਗਿਆ ਕਣਕ	63
  ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਪੈਨਕੇਕ	62
  ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਜ਼ਾ	60
  ਚਿੱਟੇ ਚਾਵਲ	60
  ਪੀਲੇ ਮਟਰ ਦਾ ਸੂਪ	60
  ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਮਿੱਠੀ ਮੱਕੀ	59
  ਪਜ਼	59
  ਜੰਗਲੀ ਚਾਵਲ	57

• ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਉਤਪਾਦ (55 ਯੂਨਿਟ ਤੱਕ)

  ਮਿੱਠੀ ਦਹੀਂ, ਆਈਸ ਕਰੀਮ	52
  buckwheat, ਸਪੈਗੇਟੀ, ਪਾਸਤਾ, ਰੋਟੀ, buckwheat ਪੈਨਕੇਕਸ	50
  ਓਟਮੀਲ	49
  ਹਰੇ ਮਟਰ, ਡੱਬਾਬੰਦ	48
  ਕਾਂ ਦੀ ਰੋਟੀ	45
  ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਰਸ, ਸੇਬ, ਅੰਗੂਰ	40
  ਚਿੱਟੇ ਬੀਨਜ਼	40
  ਕਣਕ ਦੀ ਅਨਾਜ ਦੀ ਰੋਟੀ, ਰਾਈ ਰੋਟੀ	40
  ਸੰਤਰੇ, ਸੁੱਕੇ ਖੁਰਮਾਨੀ, ਕੱਚੇ ਗਾਜਰ	35
  ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ	32
  ਹਰੇ ਕੇਲੇ, ਆੜੂ, ਸੇਬ	30
  ਸਾਸੇਜ	28
  ਚੈਰੀ, ਅੰਗੂਰ	22
  ਪੀਲੇ ਮਟਰ, ਮੋਤੀ ਜੌ	22
  ਪਲੱਮ, ਡੱਬਾਬੰਦ ​​ਸੋਇਆਬੀਨ, ਹਰੀ ਦਾਲ	22
  ਬਲੈਕ ਚੌਕਲੇਟ (70% ਕੋਕੋ)	22
  ਤਾਜ਼ੇ ਖੁਰਮਾਨੀ	20
  ਮੂੰਗਫਲੀ	20
  ਅਖਰੋਟ	15
  ਬੈਂਗਣ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਬ੍ਰੋਕਲੀ, ਗੋਭੀ ਪਿਆਜ਼, ਲਸਣ, ਟਮਾਟਰ	10
  ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼	10

ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅਕਤੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਜੀਆਈਆਈ ਭੋਜਨ ਤੇਜ਼ ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਆਮ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਰੋਕਣ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਵਿਚ ਇਹੋ ਸਥਿਤੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ: ਹਾਰਮੋਨ ਇਨਸੁਲਿਨ ਦੇ ਛੁਪਾਓ ਵਿਚ ਗੜਬੜੀ ਕਾਰਨ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨੂੰ ਰੋਕਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ, ਇਸਲਈ, ਅਕਸਰ ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਦੇਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉਹ ਥਾਂ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦਾ ਸਵਾਲ ਉੱਠਦਾ ਹੈ.

ਸਿੱਟੇ

• ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ ਦਾ ਅਧਿਐਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਚੋਣ 'ਤੇ ਅੰਨ੍ਹੇਵਾਹ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਨਾ ਕਰੋ. ਉਦਾਹਰਣ ਦੇ ਲਈ, ਉੱਚ ਜੀਆਈ ਵਾਲੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਗਾਜਰ ਘੱਟ ਜੀਆਈ ਵਾਲੇ ਚਾਕਲੇਟ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੋਣਗੇ, ਪਰ ਚਰਬੀ ਦੀ ਭਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਨਾਲ.
• ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਕੋ ਸਾਰਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਸਾਈਟਾਂ ਦੁਆਰਾ ਪੇਸ਼ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਡੇਟਾ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਇੰਡੈਕਸ ਇਸ ਗੱਲ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੱਟੇ ਜਾਣ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪਿਆ. ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਨਿਯਮ ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ - ਕਿਸੇ ਵੀ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਨਾਲ ਘੱਟ ਹੇਰਾਫੇਰੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਮਨੁੱਖੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਉੱਨਾ ਵਧੀਆ. ਜਿੰਨੀ ਸੌਖੀ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਉਹ ਤੰਦਰੁਸਤ ਹੈ.