- ਸਧਾਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੀ ਸਧਾਰਣ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਹੈ.
- ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਅਣੂ ਬਣਤਰ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਸ਼ਮੂਲੀਅਤ ਲਈ, ਸਧਾਰਣ ਸ਼ੱਕਰ ਵਿਚ ਮੁliminaryਲੇ ਵਿਭਾਜਨ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ ਲਈ, ਨਾ ਸਿਰਫ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣਾ, ਬਲਕਿ ਇਸਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧਾ ਕਰਨਾ ਖ਼ਤਰਨਾਕ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ, ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਲਹੂ ਵਿਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਮਾਈ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਨਾਲ ਵੀ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸੰਤ੍ਰਿਪਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਸਭ ਹਾਈਪਰਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਦੀ ਦਿੱਖ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਰਕ ਜੋ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਨਾਮ ਦੇਵਾਂਗੇ ਜੋ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਲੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਬਣਤਰ - ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਜਾਂ ਸਰਲ.
- ਭੋਜਨ ਇਕਸਾਰਤਾ - ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਾਲੇ ਉੱਚੇ ਭੋਜਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਹੌਲੀ ਸਮਾਈ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ.
- ਭੋਜਨ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ - ਠੰਡਾ ਭੋਜਨ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ - ਵਧੇਰੇ ਚਰਬੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਹੌਲੀ ਸਮਾਈ ਲਈ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੇ ਹਨ.
- ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤਿਆਰੀਜੋ ਕਿ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਗਲੂਕੋਬੇ.
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਉਤਪਾਦ
ਸਮਾਈ ਦਰ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਵਾਲੇ ਸਾਰੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਹੇਠ ਲਿਖਿਆਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:
- ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ "ਤਤਕਾਲ" ਖੰਡ. ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਇਕਾਗਰਤਾ ਇਕਦਮ ਚੜ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਭਾਵ ਖਾਣ ਦੇ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਜਾਂ ਸਮੇਂ ਸਿਰ. “ਤਤਕਾਲ” ਖੰਡ ਫਰੂਟੋਜ, ਗਲੂਕੋਜ਼, ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਮਾਲਟੋਜ਼ ਵਿਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
- ਇਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਖੰਡ ਤੇਜ਼ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਇਹ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਵੱਧਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਉਤਪਾਦ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਇਕ ਤੋਂ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਅੰਦਰ ਕਾਰਵਾਈ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. "ਤੇਜ਼" ਸ਼ੂਗਰ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ ਵਿਚ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਦੁਆਰਾ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੀ ਹੈ (ਸੇਬ ਇੱਥੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ).
- ਇਸ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਹੋਣਾ ਖੰਡ "ਹੌਲੀ" ਹੈ. ਭੋਜਨ ਤੋਂ 30 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਤਵੱਜੋ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਵੱਧਣੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਦੋ ਜਾਂ ਵਧੇਰੇ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਸ਼ੂਗਰ ਸਟਾਰਚ, ਲੈੈਕਟੋਜ਼, ਸੁਕਰੋਜ਼, ਫਰਕੋਟੋਜ਼ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਸਾਰ ਦੇ ਨਾਲ ਜੋੜੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਸ਼ੁੱਧ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਸਮਾਈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਗੋਲੀਆਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਲਿਆ, ਤੁਰੰਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਦਰ ਤੇ, ਫਲਾਂ ਦੇ ਜੂਸ ਵਿਚ ਸ਼ਾਮਲ ਫਰੂਟੋਜ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਕੇਵਾਸ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਤੋਂ ਮਾਲੋਟੋਜ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿਚ, ਫਾਈਬਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੈਰਹਾਜ਼ਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਸਮਾਈ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- ਫਲਾਂ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਸੋਖਣਾ ਹੁਣ ਸੰਭਵ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜਲਦੀ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਤੁਰੰਤ ਨਹੀਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲਾਂ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੇ ਜੂਸਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਹੈ.
- ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਨਾ ਸਿਰਫ ਫਾਈਬਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਸਟਾਰਚ ਵੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਫ਼ੀ ਹੌਲੀ ਹੋ ਗਈ ਹੈ.
ਉਤਪਾਦ ਰੇਟਿੰਗ
ਇਸ ਸਿਧਾਂਤ ਨੂੰ ਜਾਣਦੇ ਹੋਏ, ਤੁਸੀਂ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਕਾਫ਼ੀ ਵਿਭਿੰਨ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਚਿੱਟੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਰਾਈ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲ ਕਰਨਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸੱਚਮੁੱਚ ਆਟਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਸ ਨੂੰ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਸਲਾਦ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਜਿਸ ਵਿਚ ਫਾਈਬਰ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਸੂਪ;
- ਮਾਸ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਦੂਜਾ;
- ਭੁੱਖ ਦਾ ਸਲਾਦ;
- ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਸੇਬ.
ਸ਼ੂਗਰ ਸਮਾਈ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਬਲਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਭੋਜਨ ਖੂਨ ਵਿਚਲੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦੇ ਸਮਾਈ ਨੂੰ ਹੌਲੀ ਕਰਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਉਤਪਾਦ
- ਸੀਰੀਅਲ (ਚਾਵਲ, ਸੋਜੀ);
- ਆਟਾ ਉਤਪਾਦ;
- ਮਿੱਠਾ
- ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ;
- ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ;
- ਕੁਝ ਸਬਜ਼ੀਆਂ;
- ਫਲਾਂ ਦੇ ਰਸ;
- ਕੇਵੇਸ ਅਤੇ ਬੀਅਰ.
