ਜੈਵਿਕ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿਚੋਂ ਇਕ ਮਨੁੱਖ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ.
ਉਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ structureਾਂਚੇ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੇ ਗਏ ਹਨ - ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼, ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਜ਼ ਅਤੇ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ. ਇਹ ਸਮਝਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕਿਉਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਰਸਾਇਣਕ ਅਤੇ ਸਰੀਰਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਕੀ ਹਨ.
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਰਗੀਕਰਣ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਅਜਿਹੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਜਿਸ ਵਿਚ ਕਾਰਬਨ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਜਨ ਅਤੇ ਆਕਸੀਜਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਬਹੁਤੇ ਅਕਸਰ ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਮੂਲ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਕੁਝ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜੀਵਤ ਜੀਵਾਂ ਦੇ ਜੀਵਨ ਵਿਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡੀ ਹੈ.
ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਹੇਠ ਲਿਖੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹਨ:
- .ਰਜਾ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ofਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਦੌਰਾਨ ਪ੍ਰਾਪਤ energyਰਜਾ ਕਾਰਨ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਅੰਗ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
- Ructਾਂਚਾਗਤ. ਸਰੀਰ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਬਣਨ ਲਈ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਫਾਈਬਰ ਇਕ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਪਦਾਰਥ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਅਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੱਡੀਆਂ ਹੱਡੀਆਂ ਅਤੇ ਕਾਰਟੀਲੇਜ ਵਿਚ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ. ਸੈੱਲ ਝਿੱਲੀ ਦੇ ਇੱਕ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਹਾਈਲੂਰੋਨਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਪਾਚਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਸੁਰੱਖਿਆ. ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਕੰਮ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਉਹ ਗਲੈਂਡਜ ਜੋ ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਪਾਥੋਜੈਨਿਕ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਸੀਕ੍ਰੇਟਰੀ ਤਰਲਾਂ ਨੂੰ ਛੁਪਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਤਰਲਾਂ ਦਾ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਰੈਗੂਲੇਟਰੀ. ਇਹ ਫੰਕਸ਼ਨ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ (ਹੋਮਿਓਸਟੇਸਿਸ ਨੂੰ ਸਪੋਰਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਓਸੋਮੋਟਿਕ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ (ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਗਤੀਸ਼ੀਲਤਾ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ) ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੇ ਪ੍ਰਗਟ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
- ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ. ਇਹ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਾਰਜਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ: ਨਸਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਨੂੰ ਸੰਚਾਰਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹਿੱਸਾ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੂਨ ਸਮੂਹਾਂ ਦਾ ਗਠਨ, ਆਦਿ.
ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕਿ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਕਾਰਜ ਕਾਫ਼ੀ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ.
ਇਹ ਸਹੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮੁੱਖ ਵਰਗੀਕਰਣ ਵਿੱਚ ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ:
- ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼. ਉਹ ਸਧਾਰਣ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਬਾਕੀ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸਿਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਛੋਟੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਕੋਲ ਇਹ ਯੋਗਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਉਹ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਹਨ.
- ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਸ. ਕੁਝ ਵਰਗੀਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਦੋ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਹੈ ਕਿ ਹਾਈਡਰੋਲਿਸਸ ਦੌਰਾਨ ਡਿਸਕਾਚਾਰਾਈਡ ਨੂੰ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼. ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੀ ਰਚਨਾ ਵਿਚ 2 ਤੋਂ 10 ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡ ਅਣੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
- ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡਜ਼. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 10 ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡ ਅਣੂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ. ਇਹ ਸਮਝਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ 'ਤੇ ਵਿਚਾਰ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਕੀ ਫਾਇਦੇ ਹਨ.
ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼
ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਸਰਲ ਸਰੂਪ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਣੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ, ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸਿਸ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਉਹ ਛੋਟੇ ਬਲਾਕਾਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ. ਜਦੋਂ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਡਿਸਕਾਚਾਰਾਈਡਜ਼, ਓਲੀਗੋਸੈਕਰਾਇਡ ਅਤੇ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਉਹ ਇਕੱਠੀ ਹੋਣ ਦੀ ਇਕ ਠੋਸ ਅਵਸਥਾ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣ ਦੀ ਯੋਗਤਾ ਹੈ. ਉਹ ਅਲਕੋਹਲ ਵਿਚ ਵੀ ਭੰਗ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ (ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੈ). ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਸ ਸ਼ਾਇਦ ਹੀ ਈਥਰਸ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣ ਤੇ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰਦੇ ਹਨ.
ਅਕਸਰ, ਕੁਦਰਤੀ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਦੁਆਰਾ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਖਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼, ਫਰੂਟੋਜ ਅਤੇ ਗੈਲੇਕਟੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
ਉਹ ਭੋਜਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ:
- ਸ਼ਹਿਦ;
- ਚਾਕਲੇਟ
- ਫਲ
- ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ;
- ਸ਼ਰਬਤ, ਆਦਿ.
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ isਰਜਾ ਹੈ. ਇਹ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਕਿ ਸਰੀਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦਾ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ ਜੋ ਸਰੀਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਪਾਚਕ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣਾ.
ਸਰੀਰ ਮੋਨੋਸੈਕਾਰਾਈਡਜ਼ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸਮਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਸਮਰੱਥਾ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ, ਸਧਾਰਣ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਤੋਂ ਉਲਟ, ਇੰਨੀ ਸੌਖੀ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਮੋਨੋਸੈਕਾਰਾਈਡਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਉਹ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.
ਗਲੂਕੋਜ਼
ਇਹ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਦੀਆਂ ਇਕ ਆਮ ਕਿਸਮਾਂ ਹੈ. ਇਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟਾ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਪਦਾਰਥ ਹੈ ਜੋ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਬਣਦਾ ਹੈ - ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਸੰਸ਼ੋਧਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਜਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸਿਸ ਦੌਰਾਨ. ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਦਾ ਫਾਰਮੂਲਾ ਸੀ 6 ਐੱਚ 12 ਓ 6 ਹੈ. ਪਦਾਰਥ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਕ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਸੈੱਲਾਂ ਨੂੰ .ਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਗ੍ਰਹਿਣ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਦਾਰਥ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖੂਨ ਦੇ ਪ੍ਰਵਾਹ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪੂਰੇ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਫੈਲਦਾ ਹੈ. ਉਥੇ, ਇਸ ਦਾ ਆਕਸੀਕਰਨ ofਰਜਾ ਦੀ ਰਿਹਾਈ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਦਿਮਾਗ ਲਈ energyਰਜਾ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹੈ.
ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਘਾਟ ਦੇ ਨਾਲ, ਹਾਈਪੋਗਲਾਈਸੀਮੀਆ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਦਿਮਾਗ ਦੇ structuresਾਂਚਿਆਂ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਦੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਾਤਰਾ ਖਤਰਨਾਕ ਵੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵੱਲ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਸਰੀਰ ਦਾ ਭਾਰ ਵਧਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਫ੍ਰੈਕਟੋਜ਼
ਇਹ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਦੀ ਸੰਖਿਆ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਅਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਬਿਲਕੁਲ ਸਮਾਨ ਹੈ. ਇਹ ਰਫਤਾਰ ਦੀ ਹੌਲੀ ਰੇਟ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਲਈ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਏਕੀਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ ਕਿ ਫਰੂਟੋਜ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਿਚ ਬਦਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਲਈ, ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨਾਲ ਖੂਨ ਵਿਚ ਚੀਨੀ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਤਬਦੀਲੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਫਿਰ ਵੀ, ਅਜਿਹੇ ਨਿਦਾਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਸਾਵਧਾਨੀ ਅਜੇ ਵੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ.
ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਉਗ ਅਤੇ ਫਲ ਅਤੇ ਸ਼ਹਿਦ ਤੋਂ ਵੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਉਥੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਵੀ ਚਿੱਟੇ ਰੰਗ ਵਿਚ ਅੰਦਰੂਨੀ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣ
ਹੋਰ ਮੋਨੋਸੈਕਾਰਾਈਡ ਮਿਸ਼ਰਣ ਮੌਜੂਦ ਹਨ. ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਅਤੇ ਅਰਧ-ਨਕਲੀ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਗੈਲੇਕਟੋਜ਼ ਕੁਦਰਤੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ. ਇਹ ਖਾਣਿਆਂ ਵਿਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਸ ਦੇ ਸ਼ੁੱਧ ਰੂਪ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਗੈਲੇਕਟੋਜ਼ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਦੇ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸਿਸ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਹੈ. ਇਸ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਹੋਰ ਕੁਦਰਤੀ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਰਾਈਬੋਜ਼, ਡੀਓਕਸਾਈਰੀਬੋਜ਼ ਅਤੇ ਮੈਨਨੋਜ਼ ਹਨ.
ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵੀ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਉਦਯੋਗਿਕ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.
ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਵੀ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਨੁੱਖੀ ਸਰੀਰ ਵਿਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
- ramnose;
- erythrulose;
- ribulose;
- ਡੀ-ਜ਼ਾਇਲੋਸ;
- ਐਲ-ਐਲੋਜ਼;
- ਡੀ ਸੋਰਬੋਜ, ਆਦਿ.
ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰ ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਸ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਅਤੇ ਕਾਰਜਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੈ.
ਡਿਸਚਾਰਾਈਡਾਂ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਅਗਲੀ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਮਿਸ਼ਰਣ ਡਿਸਕੀਕਰਾਈਡਸ ਹਨ. ਉਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪਦਾਰਥ ਮੰਨੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸਿਸ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਤੋਂ ਦੋ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡ ਅਣੂ ਬਣਦੇ ਹਨ.
ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀਆਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਨ:
- ਕਠੋਰਤਾ
- ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ;
- ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਅਲਕੋਹਲਾਂ ਵਿਚ ਘਟੀਆ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ;
- ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ;
- ਰੰਗ - ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਭੂਰੇ.
ਡਿਸਕਾਚਾਰਾਈਡਾਂ ਦੀਆਂ ਮੁੱਖ ਰਸਾਇਣਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸਿਸ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਹਨ (ਗਲਾਈਕੋਸਿਡਿਕ ਬਾਂਡ ਟੁੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡ ਬਣਦੇ ਹਨ) ਅਤੇ ਸੰਘਣਾਕਰਨ (ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਫਾਰਮ).
ਇੱਥੇ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਹਨ:
- ਰੀਸਟੋਰਿਵ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇੱਕ ਮੁਫਤ ਅਰਧ-ਐਸੀਟਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਲ ਸਮੂਹ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਕਾਰਨ, ਅਜਿਹੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਇਸ ਸਮੂਹ ਵਿੱਚ ਸੈਲੋਬਾਇਜ਼, ਮਾਲਟੋਜ਼ ਅਤੇ ਲੈਕਟੋਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.
- ਗੈਰ ਮੁਰੰਮਤ. ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਘਟਾਏ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਅਰਧ-ਐਸੀਟਲ ਹਾਈਡ੍ਰੋਕਸਾਈਲ ਸਮੂਹ ਦੀ ਘਾਟ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਦਾਰਥ ਸੁਕਰੋਜ਼ ਅਤੇ ਟ੍ਰੇਹਲੋਜ਼ ਹਨ.
ਇਹ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕੁਦਰਤ ਵਿਚ ਵਿਆਪਕ ਹਨ. ਉਹ ਮੁਫਤ ਰੂਪ ਵਿਚ ਅਤੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਦੋਵੇਂ ਪਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਡਿਸਕਾਕਰਾਈਡਜ਼ energyਰਜਾ ਦਾ ਇਕ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਇਸਿਸ ਦੌਰਾਨ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਬਣਦਾ ਹੈ.
ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਲੈੈਕਟੋਜ਼ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਬੱਚੇ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਜ uralਾਂਚਾਗਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਦਾ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜੋ ਪੌਦੇ ਦੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ.
ਪੌਲੀਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੀ ਇਕ ਹੋਰ ਕਿਸਮ ਪੋਲਿਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਹਨ. ਇਹ ਕੁਨੈਕਸ਼ਨ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਕਿਸਮ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਮੋਨੋਸੈਕਾਰਾਈਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਹਿੱਸਾ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ). ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ, ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਜਜ਼ਬ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫੁੱਟ ਦਾ ਮੁੱlimਲੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਹਨ:
- ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ (ਜਾਂ ਮਾੜੀ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲਤਾ);
- ਪੀਲਾ ਰੰਗ (ਜਾਂ ਕੋਈ ਰੰਗ ਨਹੀਂ);
- ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੋਈ ਮਹਿਕ ਨਹੀਂ ਹੈ;
- ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਬੇਅੰਤ ਹਨ (ਕੁਝ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ).
ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਰਸਾਇਣਕ ਗੁਣਾਂ ਵਿਚ ਹਾਈਡ੍ਰੋਲਾਈਸਿਸ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਉਤਪ੍ਰੇਰਕਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਦਾ ਨਤੀਜਾ ਬਣਤਰ ਦੇ ਤੱਤ - ਮੋਨੋਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਵਿਚ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਭੰਗ ਹੋਣਾ ਹੈ.
ਇਕ ਹੋਰ ਜਾਇਦਾਦ ਡੈਰੀਵੇਟਿਵਜ਼ ਦਾ ਗਠਨ ਹੈ. ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਐਸਿਡਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ.
ਇਨ੍ਹਾਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਦੌਰਾਨ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦ ਬਹੁਤ ਵਿਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਹ ਐਸੀਟੇਟਸ, ਸਲਫੇਟਸ, ਐਸਟਰਸ, ਫਾਸਫੇਟਸ, ਆਦਿ ਹਨ.
ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡਜ਼ ਦੀਆਂ ਉਦਾਹਰਣਾਂ:
- ਸਟਾਰਚ
- ਸੈਲੂਲੋਜ਼;
- ਗਲਾਈਕੋਜਨ;
- ਚਿਟੀਨ
ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦੇ ਕਾਰਜਾਂ ਅਤੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਬਾਰੇ ਵਿਦਿਅਕ ਵੀਡੀਓ:
ਇਹ ਪਦਾਰਥ ਪੂਰੇ ਜੀਵਾਣੂ ਅਤੇ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ ਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਕਾਰਜ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਨ. ਉਹ ਸਰੀਰ ਨੂੰ energyਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਅੰਦਰੂਨੀ ਅੰਗਾਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਮਾੜੇ ਪ੍ਰਭਾਵਾਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਰਿਜ਼ਰਵ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ ਵੀ ਨਿਭਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜਿਹੜੀ ਜਾਨਵਰਾਂ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਨੂੰ ਮੁਸ਼ਕਲ ਸਮੇਂ ਦੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
