ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੀ ਪ੍ਰਗਤੀ ਨੇ ਇਸ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦੀ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਧ ਰਹੀ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਵਾਧਾ ਕੀਤਾ, ਬਲਕਿ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਲਈ ਸਰੀਰਕ ਗਤੀਵਿਧੀ ਵਿਚ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਕਮੀ ਵੀ ਆਈ. ਇਹ ਸਭ ਸਭਿਅਤਾ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਹੈ. ਅਕਸਰ, ਇਸਦੇ ਸਮੂਹ ਅਤੇ ਪੇਚੀਦਗੀਆਂ ਨੂੰ ਆਮ ਸਮੂਹ ਬੀ ਤੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਘਾਟ ਦੁਆਰਾ ਸੁਵਿਧਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਥਾਈਮਾਈਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਾਣੀ-ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੰਪਲੈਕਸ ਸੀਰੀਅਲ ਅਤੇ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਮੈਂ ਕਿਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਰੋਟੀ ਖਾ ਸਕਦਾ ਹਾਂ? ਇਸ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ?
ਰੋਟੀ ਲਈ ਆਟੇ ਦੀ ਚੋਣ
ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਸੁਧਾਰ ਦੇ ਕਾਰਨ, ਕੁਦਰਤੀ ਭੋਜਨ ਕੱਚੇ ਮਾਲ - ਕਣਕ ਦੀ ਉੱਚ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਹੈ. ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਵਿਹਾਰਕ ਤੌਰ ਤੇ ਕੋਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਉਹ ਪੌਦੇ ਦੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਹਨ ਜੋ ਹਟਾਏ ਗਏ ਹਨ. ਆਧੁਨਿਕ ਪੋਸ਼ਣ ਸੁਧਾਰੀ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ. ਸਮੱਸਿਆ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੀ ਪੱਕੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹਨ, ਗੜ੍ਹ ਵਾਲੇ ਖਾਣਿਆਂ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਅਸਾਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕੀਤੀ ਗਈ ਹੈ. ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ, ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੜ੍ਹ ਵਾਲੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪੱਕੀਆਂ ਵਧੇਰੇ ਮੋਟੀਆਂ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
100 ਗ੍ਰਾਮ ਵਜ਼ਨ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਸਮੂਹ ਬੀ ਅਤੇ ਨਿਆਸਿਨ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਦੀ ਸਮਗਰੀ
| ਆਟਾ | ਬੀ 1, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ% | ਬੀ 2, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ% | ਪੀਪੀ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ% |
| ਪਹਿਲੀ ਜਮਾਤ (ਨਿਯਮਤ) | 0,16 | 0,08 | 1,54 |
| ਗੜ੍ਹ ਵਾਲਾ, ਪਹਿਲੀ ਜਮਾਤ | 0,41 | 0,34 | 2,89 |
| ਚੋਟੀ ਦਾ ਦਰਜਾ (ਨਿਯਮਤ) | 0,11 | 0,06 | 0,92 |
| ਮਜ਼ਬੂਤ, ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ | 0,37 | 0,33 | 2,31 |
ਥਿਆਮਾਈਨ, ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਪਹਿਲੀ ਜਮਾਤ ਦਾ ਗੜ੍ਹ ਵਾਲਾ ਆਟਾ ਹੈ. ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਣਕ ਦੇ ਜ਼ਮੀਨਾਂ, ਪਰ ਰਾਈ, ਜੌਂ, ਮੱਕੀ ਅਤੇ ਇਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਚਾਵਲ ਤੋਂ ਵੀ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਰਵਾਇਤੀ ਉਤਪਾਦ ਰਾਈ (ਕਾਲਾ) ਅਤੇ ਜੌ (ਸਲੇਟੀ) ਦਾ ਇਕ ਸਾਂਝਾ ਨਾਮ ਹੈ - ਜ਼ਿਹਟਨੀ. ਇਹ ਰੂਸ, ਬੇਲਾਰੂਸ, ਲਿਥੁਆਨੀਆ ਦੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਤੌਰ ਤੇ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਅਤੇ ਪਹਿਲੀ ਜਮਾਤ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਦਯੋਗ ਅਨਾਜ (ਮੋਟਾ), ਦੂਜਾ ਦਰਜਾ ਅਤੇ ਵਾਲਪੇਪਰ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹਨ:
ਕੀ ਡਾਇਬਟੀਜ਼ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਖਾਣਾ ਸੰਭਵ ਹੈ?- ਝਾੜ (ਅਨਾਜ ਦੇ 100 ਕਿਲੋ ਤੱਕ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਮਾਤਰਾ);
- ਪੀਹਣ ਦੀ ਡਿਗਰੀ (ਕਣ ਦਾ ਆਕਾਰ);
- ਬ੍ਰੈਨ ਸਮਗਰੀ;
- ਗਲੂਟਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ.
ਬਾਅਦ ਦਾ ਅੰਤਰ ਆਟਾ ਦੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੂਚਕ ਹੈ. ਗਲੂਟਨ ਦਾ ਅਰਥ ਆਟੇ ਵਿਚ ਬਣਨ ਵਾਲੀ ਇਕ ਕਿਸਮ ਦਾ frameworkਾਂਚਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਅਨਾਜ ਦੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਹਿੱਸੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਸੂਚਕ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ:
- ਲਚਕੀਲੇਪਨ, ਵਿਸਥਾਰ ਅਤੇ ਟੈਸਟ ਦੀ ਲਚਕਤਾ;
- ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਣ ਦੀ ਇਸ ਦੀ ਯੋਗਤਾ (ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਛਾਤੀ);
- ਵਾਲੀਅਮ, ਸ਼ਕਲ, ਰੋਟੀ ਦਾ ਆਕਾਰ.
ਕ੍ਰੂਪਚੱਟਕਾ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਕਣਾਂ ਦੇ ਵੱਡੇ ਅਕਾਰ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕਣਕ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਅਪੰਗਤ ਖਮੀਰ ਦੇ ਆਟੇ ਲਈ, ਅਨਾਜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਆਟੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਨਹੀਂ ਬੈਠਦੇ, ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿਚ ਲਗਭਗ ਕੋਈ ਪੋਰਸਿਟੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਜਲਦੀ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਵਾਲਪੇਪਰ ਦੇ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਬ੍ਰੈਨ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਨਾਲ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਕਾਰੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਕਾਲਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਰੋਟੀ 1 ਅਤੇ 2 ਗਰੇਡ ਦੇ ਰਾਈ ਜਾਂ ਕਣਕ ਦੇ ਆਟੇ ਤੋਂ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਵਜੂਦ ਕਿ ਦੂਜਾ ਦਰ ਬਹੁਤ ਗਹਿਰਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਖਣਿਜ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਰੋਟੀ ਤੁਲਨਾ:
| ਵੇਖੋ | ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੀ | ਚਰਬੀ ਜੀ | ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਜੀ | ਸੋਡੀਅਮ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ਬੀ 1 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ਬੀ 2 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | ਪੀਪੀ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ | Valueਰਜਾ ਮੁੱਲ (ਕੇਸੀਐਲ) |
| ਕਾਲਾ | 8,0 | 1,0 | 40,0 | 580 | 200 | 40 | 0,18 | 0,11 | 1,67 | 190 |
| ਚਿੱਟਾ | 6,5 | 1,0 | 52,0 | 370 | 130 | 25 | 0,16 | 0,08 | 1,54 | 240 |
ਇੱਕ ਗੈਰ ਰਵਾਇਤੀ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਕੈਰੋਟਿਨ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਆਟੇ - grated ਗਾਜਰ ਵਿੱਚ additives ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਸਧਾਰਣ ਰੋਟੀ ਵਿਚ, ਕੋਈ ਐਸਕੋਰਬਿਕ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਕੋਲੈਸਟਰੋਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਇੱਕ ਸ਼ੂਗਰ ਵੀ ਹੈ. ਟਾਈਪ 2 ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗ ਲਈ ਖ਼ਾਸ, ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਓਟ ਪੂਰਕ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
1 ਰੋਟੀ ਇਕਾਈ (ਐਕਸ ਈ) 25 ਗ੍ਰਾਮ ਹੈ:
- ਜਾਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਕਿਸਮ ਦੀਆਂ ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ 1 ਟੁਕੜਾ, ਬੰਨ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ;
- ਕੱਚੇ ਖਮੀਰ ਆਟੇ;
- ਆਟਾ - 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l., ਇੱਕ ਸਲਾਇਡ ਦੇ ਨਾਲ.
ਚਿੱਟੀ ਰੋਟੀ ਤੇਜ਼ ਖੰਡ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਰੋਟੀ ਹੌਲੀ ਹੈ
ਚਿੱਟੇ ਆਟੇ ਦੇ ਰੋਲ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਵੀ 1 ਐਕਸ ਈ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ. ਪਰ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਦਾ ਸਮਾਈ 10-15 ਮਿੰਟਾਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ. ਗਲਾਈਸੀਮੀਆ (ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ) ਦਾ ਪੱਧਰ ਇਸ ਤੋਂ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵੱਧਦਾ ਹੈ. ਭੂਰੇ ਰੋਟੀ ਦੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਲਗਭਗ ਅੱਧੇ ਘੰਟੇ ਵਿੱਚ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਵਧਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦੇਣਗੇ. ਉਹ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਟ੍ਰੈਕਟ ਵਿਚ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਵਿਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੈਂਦੇ ਹਨ - 3 ਘੰਟੇ ਤੱਕ.
ਘਰੇਲੂ ਰੋਟੀ
ਘਰ ਵਿਚ ਪਕਾਏ ਗਏ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੁਣੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਦਾ ਉਤਪਾਦ, ਖਰੀਦੇ ਹੋਏ ਨਾਲੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਨਿਰਮਾਤਾ ਕੋਲ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਨਾਲ ਗਣਨਾ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਰੋਟੀ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਜਰੂਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਮੌਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਆਟੇ ਨੂੰ ਪਾਉਣ ਲਈ, 1 ਕਿਲੋ ਆਟਾ ਪਾ ਕੇ 500 ਮਿਲੀਲੀਟਰ ਪਾਣੀ, 15 ਗ੍ਰਾਮ ਦੱਬਿਆ ਬੇਕਿੰਗ ਖਮੀਰ, ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕੋ ਮਾਤਰਾ, 50 ਗ੍ਰਾਮ ਮਿੱਠੇ (ਜੈਲੀਟੋਲ, ਸੋਰਬਿਟੋਲ) ਅਤੇ 30 ਗ੍ਰਾਮ ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਲਓ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ 2 ਪੜਾਅ ਹਨ. ਪਹਿਲਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਆਟੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਆਟੇ ਦੀ ਕੁੱਲ ਮਾਤਰਾ ਦਾ ਅੱਧਾ ਹਿੱਸਾ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਖਮੀਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਜਦ ਤੱਕ ਕਿ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ. ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਆਟੇ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸ ਦੇ ਤੀਜੇ ਹਿੱਸੇ ਤੇ ਕਾਬਜ਼ ਹੋਣ. ਤੌਲੀਏ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਪਾਓ (30 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ).
ਆਟੇ ਵਿਚ, ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਲਗਭਗ 2 ਵਾਰ ਵਧਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਦੇ ਅੰਦਰ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ 3 ਵਾਰ, ਆਟੇ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਆਟੇ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਆਟਾ, ਸਬਜ਼ੀ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਦੂਜਾ ਅੱਧਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਬਾਕੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿਚ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਹੋਰ 1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰੱਖੋ. ਤਿਆਰ ਆਟੇ ਨੂੰ edਾਲ਼ਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਅਤੇ ਹੋਰ ਪੱਕਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ.
ਤਜ਼ਰਬੇਕਾਰ ਬੇਕਰ ਇਸ ਪਲ ਨੂੰ ਪ੍ਰੂਫਿੰਗ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵਾਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 40 ਮਿੰਟ ਦਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਭੱਠੀ ਵਿੱਚ ਭਵਿੱਖ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਾਲੀ ਤੇਲ ਵਾਲੀ ਪਕਾਉਣ ਵਾਲੀ ਸ਼ੀਟ ਪਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਸਮਾਂ ਰੋਟੀ ਦੇ ਆਕਾਰ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ 100 ਗ੍ਰਾਮ ਰੋਟੀ ਲਈ 15 ਮਿੰਟ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, 1.5 ਕਿਲੋ ਲਈ 1 ਘੰਟਾ.
ਜੇ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਲੰਬੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਕ ਸਰਲ ਤਰੀਕਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਰੋਟੀ ਇਕ ਪੜਾਅ ਵਿਚ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ (ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ). ਇਸਦੇ ਲਈ, ਖਮੀਰ ਦੀ ਦਰ 2 ਗੁਣਾ ਵਧੀ ਹੈ.
ਫੈਨਸੀ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਟੇ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਇਸ ਦਾ ਹੱਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮਾਰਜਰੀਨ ਜਾਂ ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ
ਸ਼ੂਗਰ ਰੋਗੀਆਂ ਲਈ ਅਜਿਹੀਆਂ ਬਰੈੱਡ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਮਫਿਨ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਭਾਰ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਅਗਵਾਈ ਕਰਦੀ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਸੋਡਾ ਨਾਲ ਬਦਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੋਰਸੋਸਿਟੀ ਕਾਫ਼ੀ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ.
ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਮਸ਼ੀਨ ਜਾਂ ਹੌਲੀ ਕੂਕਰ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਰੋਟੀ ਮਸ਼ੀਨ ਲਈ ਨੁਸਖਾ ਥੋੜਾ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: 2 ਗੁਣਾ ਘੱਟ ਲੂਣ ਅਤੇ 6 g ਸੋਡਾ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕੇ ਘੋਲ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਹਿਲਾਂ ਘੁਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਫਿਰ ਆਟੇ ਵਿਚ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖਮੀਰ ਰਹਿਤ ਆਟੇ ਤੋਂ ਬਣੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਜਿਹੀ ਰੋਟੀ ਫਲੈਟ ਕੇਕ ਵਰਗੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
ਮਾਲਕਣ ਭੇਦ
ਆਟੇ ਵਿਚ ਕਿੰਨੀ ਸਮੱਗਰੀ ਪਾਉਣੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ, ਪਰ ਪੂਰੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀਆਂ ਚਾਲਾਂ ਵੀ ਇਕ ਨਿਰਣਾਇਕ ਭੂਮਿਕਾ ਨਿਭਾਉਂਦੀਆਂ ਹਨ.
- ਆਟੇ ਦਾ ਆਟਾ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਾ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਸੀਜਨ ਨਾਲ ਭਰ ਦੇਵੇਗਾ, ਉਤਪਾਦ looseਿੱਲਾ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇਗਾ.
- ਮਿਲਾਉਣ ਵੇਲੇ, ਤਰਲ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਹਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਲਟ ਨਹੀਂ.
- ਤੰਦੂਰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਪੱਕਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
- ਤਿਆਰ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਠੰ in ਵਿਚ ਤੁਰੰਤ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਕੱ canਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ, ਇਹ ਸੈਟਲ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.
- ਆਟੇ ਵਿਚੋਂ ਪੈਨ ਪਹਿਲਾਂ ਠੰਡੇ ਨਾਲ ਧੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਨਾਲ.
- ਸਿਈਵੀ ਨੂੰ ਵੀ ਧੋਤਾ ਅਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
- ਤੰਦੂਰ ਵਿਚਲੀ ਆਟੇ ਦਰਵਾਜ਼ੇ ਦੀ ਇਕ ਤਿੱਖੀ ਪੌਪ ਨਾਲ ਵੀ ਸੈਟਲ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.
ਸੈਂਡਵਿਚ ਸ਼ੂਗਰ ਲਈ ਭੂਰੇ ਰੋਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ
ਬਿਹਤਰ ਜੇ ਇਹ ਕੱਲ ਹੈ ਜਾਂ ਟੋਸਟਰ ਵਿਚ ਸੁੱਕਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਹੌਲੀ ਚੀਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਆਟੇ ਦੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਕਿਰਿਆ ਚਰਬੀ (ਮੱਖਣ, ਮੱਛੀ) ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ (ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਕੈਵੀਅਰ) ਦੇ ਜੋੜ ਦੁਆਰਾ ਸੰਤੁਲਿਤ ਹੈ. ਸਨੈਕ ਲਈ ਸੈਂਡਵਿਚ ਦਾ ਸ਼ੂਗਰ ਵਾਲੇ ਬੱਚਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਖੁਸ਼ੀ ਨਾਲ ਅਨੰਦ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਰੋਟੀ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਟੋਰੇਜ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਮਾਹਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਹੱਵਾਹ 'ਤੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਤਾਜ਼ੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਘਰੇਲੂ ifeਰਤ ਬਾਸੀ ਰੋਟੀ ਤੋਂ ਕਈ ਵੱਖਰੇ ਪਕਵਾਨ ਬਣਾ ਸਕਦੀ ਹੈ: ਸੂਪ, ਕਰੌਟੌਨ ਜਾਂ ਕੈਸਰੋਲ ਲਈ ਪਟਾਕੇ.
